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mai 2021

Côté salé / Plats principaux

Millotto de petits pois & champignons

millotto petits pois et champignons

Continuons sur notre lancée avec cette fois, du millet cuisiné façon risotto ! Un petit délice sans gluten et de saison avec une crème de petits pois !

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À PROPOS

Solène

Éco'cuisto & photographe culinaire

Grande passionnée de cuisine saine, végétale et gourmande. Amoureuse du sport et de la nature. Bienvenue dans la So'diet'éthique !

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sodietethique

Wraps vegan façon tacos à la mexicaine 🌮 ⠀

Wraps vegan façon tacos à la mexicaine 🌮
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Un repas riche en couleurs et en saveurs pour un voyage imminent au Mexique ça te dirais ? ☀️
⠀
Alors viens déguster ces délicieux wraps à la betterave façon tacos, accompagnés d’un houmous de maïs rôti aux épices chili, de chou rouge, d’avocat, d’halloumi grillé, de coriandre, de menthe et de graines germées. Le tout délicatement arrosé de jus de citron et saupoudré de graines de sésames noirs et de maïs rôti. 🌽
⠀
—• Recette :
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗲𝘀 𝘁𝗮𝗰𝗼𝘀 (𝟏𝟎-𝟏𝟐 𝐭𝐚𝐜𝐨𝐬) :
• 200g de farine
• 280ml d’eau
• 1 càc de poudre de betteraves (optionnel)
• Sel & poivre
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹’𝗵𝗼𝘂𝗺𝗼𝘂𝘀 :
• 350g de pois chiches
• 180g de maïs doux
• 2 gousses d’ail
• 3 càs d’épices chili
• 1 càc de piment (optionnel)
• 2 càs de tahin
• Le jus d’1/2 citron
• Sel & poivre
• 8 càs d’eau de cuisson des pois chiches
⠀
1. Préparer les tacos en mélangeant la farine, la poudre de betteraves et l’assaisonnement puis ajouter l’eau petit à petit afin d’éviter les grumeaux.
2. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive puis faire cuire un petit rond de pâte quelques minutes de chaque côté.
3. En parallèle, préparer le maïs en le faisant revenir dans une poêle huilée avec 1 càs d’épices chili. Stopper le feu une fois bien caramélisé.
4. Préparer l’houmous en mixant ensemble les pois chiches, le maïs grillé, l’ail, l’assaisonnement, le piment et les 2 càs d’épices chili restantes. Ajouter le jus de citron, le tahini et l’eau de cuisson des pois chiches. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
5. Il ne te reste plus qu’à les garnir déguster comme tu le souhaites 😇
⠀
Bon appétit 🇲🇽
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Vegan Mexican taco wraps with chili-spiced grilled corn hummus
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#tacos #tacosmexicanos #vegantacos #veganwraps #hummusrecipe #colorfulfood #dejeunerhealthy #déjeuner #sainetgourmand #recettegourmande #mangerequilibre #mangersainement #recettefacile #recettesimple #foodphotographystyling #faitmaison #desaison #mangerbio

Tartelettes au citron légères & vegan 🍋 ⠀ E

Tartelettes au citron légères & vegan 🍋
⠀
Et si on commençait ce lundi matin dans le calme et la gourmandise avec ces délicieux tartelettes au citron bien rafraîchissantes légères et vegan…de quoi bien se régaler ! 🤭
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—• Recette (8 tartelettes ou 1 grande tarte) :
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘁𝗲 :
• 200g de farine
• 50g de poudre d’amandes
• 60ml d’eau
• 50ml d’huile d’olive
• 40g de sucre
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗲 :
• 400g de tofu soyeux
• Le jus d’un citron
• Les zestes d’un citron
• 20g de fécule de maïs
• 30g de sirop d’érable (ou de miel)
• 1 càc de curcuma pour la couleur (optionnel)
⠀
1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte ensemble. Déposer un peu de pâte dans chaque fond de tartelettes et l’étaler. Piquer le fond à la fourchette puis les recouvrir d’un petit morceau de papier sulfurisé pour y déposer des billes/légumineuses. Cuire à blanc 20min à 180°.
2. En parallèle, mixer le tofu soyeux, la maïzena, le jus et les zestes de citron, le sirop d’érable et le curcuma.
3. Dans une casserole, verser le mélange précédent et le faire épaissir pendant 5-10min en remuant constamment.
4. Versez la crème dans les tartelettes cuites et laisser refroidir avant de déguster.
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Une belle journée à tous.tes☺️☀️
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Vegan lemon tarts
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#tarteaucitron #tarte #lemonpie #pierecipe #lemonpie🍋 #veganlemonpie #goûter #gouterhealthy #snacktime #mangerequilibre #mangersain #recettefacile #recettesimple #repashealthy #foodphotographystyling #faitmaison #desaison #mangerbio

Pain sans gluten au vitaliseur & FOUR 🥖 ⠀ Pou

Pain sans gluten au vitaliseur & FOUR 🥖
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Pour déguster de bons toasts avec un pain maison sans gluten ultra moelleux qui garde toutes ses propriétés nutritionnelles à la cuisson ! Et comme je sais que vous êtes nombreux à ne pas avoir de vitaliseur ou cuiseur vapeur, l’option four est notée en bas 😉!
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—• Recette (moule 20cm) :
• 80g de farine de sarrasin
• 30g de farine de riz
• 40g de fécule de maïs
• 40g de psyllium
• 50g de graines au choix
• 30g d’huile d’olive
• 420g d’eau
• 1 càc de bicarbonate (ou 1 càc de levure chimique)
• 1 càs de vinaigre de cidre
• 1 pincée de sel
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1. Commencer par remplir d’1/3 d’eau la cuve du vitaliseur (sauf si four).
2. Ensuite, mélanger ensemble les farines avec la fécule, le psyllium, les graines, le sel et le bicarbonate.
3. Ajouter l’huile, l’eau et le vinaigre puis mélanger jusqu’à l’obtention du pâte homogène.
4. Remplir un moule huilé ou anti-adhésif puis le faire cuire 1h à la vapeur ou 40-45min à 170° (piquer avec la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson. Elle doit ressortir sèche).
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Tu peux tout à fait trancher le pain puis le congeler. D’ailleurs congelé ou non, je te conseille de la passer au grille pain avant dégustation. Je trouve ça tellement meilleur ! 🤭
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Gluten-free steamed and baked bread
. . . #glutenfreebread #vitaliseur #nogluten #psyllium #painsansgluten #painmaison #easyrecipes #mangersainement #mangerequilibre #recettefacile #recettesimple #repashealthy #foodphotographystyling #faitmaison #desaison #mangerbio

Comme un tiramisu fraises & spéculoos 🍓 {vegan $Comme un tiramisu fraises & spéculoos 🍓 {vegan} ⠀ Un dessert bien frais, léger, rapide et gourmand…qui n’en raffole pas ? Dans le même esprit qu’un tiramisu mais sans le café, ce matin je te propose ma version vegan aux fraises et aux spéculoos ! Sincèrement, il est tellement léger qu’il se mange comme un rien…🤤 ⠀ —• Recette (pour 6 pots à yaourt) : • 400ml de crème coco en conserve (18% mg) • 400g de tofu soyeux • 40g de sucre complet (± selon les goûts) • 150g de spéculoos sans huile de palme (ou autre) • 200g de fraises ⠀ 1. La veille, placer la crème coco au frigidaire. 2. Commencer par laver puis couper les fraises en deux. Les verser dans une casserole avec le sucre et faire compoter le tout environ 10min. Réserver. 2. En parallèle, récupérer uniquement la partie solide de la crème coco et la fouetter environ 5min jusqu’à obtenir une consistance ferme. 3. Mixer le tofu soyeux puis l’incorporer délicatement à la "chantilly de coco". 4. Dans un pot, faire des couches successives de biscuits, crème et compotée de fraises. 5. Laisser reposer au frais plusieurs heures, une nuit au mieux. 6. Le lendemain, saupoudrer un peu de cacao en poudre sur le dessus et ajouter quelques fraises fraiches. — ps : tu peux utiliser les fruits de ton choix et donc le faire toute l’année ! ⠀ Bonne journée à tous 🤭🍓 ______________ Vegan tiramisu with strawberries and speculoos . . . #tiramisu #strawberrytiramisu #strawberry #italiandessert #vegandessert #vegantiramisu #veganrecipes #dessert #gouterhealthy #snacktime #mangersain #recettefacile #recettesimple #foodphotographystyling #faitmaison #desaison #mangerbio$

Bagel vegan 🥯 ⠀ Après 1 an et demi, j’ai r

Bagel vegan 🥯
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Après 1 an et demi, j’ai refais des bagels à garnir selon ses goûts et ses envies mais toujours de manière gourmande of course ! 🤪 J’ai opté pour du houmous aux légumes du soleil Koro, de l’oignon rouge, de la roquette, de la fêta et un oeuf au plat 🤤
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—• Recette (6 bagels) :
• 500g de farine
• 260g d’eau tiède
• 20g d’huile d’olive
• 15g de levure fraiche
• 1 càc de sucrant
• Sel & graines de sésames et pavot
——
• 1 càc de sel
• 1 càc de sucre
• 1 càs de fécule de maïs
⠀
1. Dans un bol, commencer par émietter la levure dans l’eau légèrement tiédie avec le sucrant 20-30s au micro-ondes.
2. Ensuite, mélanger ensemble la farine, le sel, l’huile puis ajouter le mélange eau/levure. Pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule homogène et non collante.
3. Recouvrir la pâte d’un torchon et la laisser pousser 2h dans un four préchauffé à 45° et éteint.
4. Dégazer ensuite la pâte puis fariner un plan de travail avant de la découper en 6 morceaux. Ne pas hésiter à fariner si la pâte est trop collante.
5. Faire une boule avec chaque morceaux puis faire un trou au milieu. Élargir le trou en faisant tourner le bagel autour de son doigt.
6. Faire bouillir un volume d’eau avec le sel, le sucre et la maïzena puis pocher les bagels à l’intérieur, 1min d’un côté et 30s de l’autre.
7. Les déposer ensuite sur une plaque de cuisson, les badigeonner d’huile d’olive puis les tremper dans le mélange de graines.
8. Enfourner 20min à 200°.
— ps : possibilité de les congeler. Pour les décongeler, les passer 10min à 150°.
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Avec quoi tu les garnirais toi ? 🤭
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Vegan bagel with hummus, red onion, feta, arugula and fried egg
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$Crumble fraises & rhubarbe {vegan & sans gluten} 🍓 ⠀ Le printemps et le retour des fraises et de la rhubarbe… ou le duo qui fonctionne à merveille ensemble ! Si tu n’as jamais testé, je te le conseille vraiment, l’acidité de la rhubarbe se marie à merveille avec le sucré de la fraise 🤤 Et cette fois, j’ai voulu les associer dans un bon crumble vegan et sans gluten…une foooolie ! ⠀ —• Recette : 𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗲 𝗰𝗿𝘂𝗺𝗯𝗹𝗲 : • 100g de farine de riz (ou classique) • 70g de flocons d’avoine • 20g de sucre complet • 60g de purée d’amandes (ou margarine/beurre) • 100g de compote de pommes ssa 𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗴𝗮𝗿𝗻𝗶𝘁𝘂𝗿𝗲 : • 300g de fraises • 300g de rhubarbe • 20g de sucre complet • 1 gousse de vanille (optionnel) ⠀ 1. Commencer par rincer la rhubarbe puis lui retirer les files. La couper en morceaux ainsi que les fraises et les ajouter dans une casserole. Ajouter le sucre, les grains et la gousse de vanille à l’intérieur et laisser mijoter 10-15min. Stopper le feu une fois que la compotée à réduite. 2. En parallèle, préparer le crumble en mélangeant ensemble la farine, les flocons et le sucre. Ajouter ensuite la compote et la purée d’oléagineux et mélanger le tout. 3. Verser la compotée dans un moule anti-adhésif et recouvrir toute la surface avec la pâte à crumble. 4. Enfourner 20-25min à 180°. 5. Servir chaud ou froid avec une boule de glace vanille !🍨 ⠀ Sain, bien croquant et gourmand… qui saura y résister ? 🤭 ____________ Vegan and gluten free strawberry and rhubarb crumble . . . #crumble #rhubarbe #rhubarb #veganglutenfree #strawberrycrumble #plantbasedrecipes #sansgluten #goutermaison #mangersainement #recettefacile #recettesimple #repashealthy #foodphotography #foodstylling #faitmaison #desaison #mangerbio$

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