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mars 2023

Cakes & muffins / Côté sucré

Gâteau renversé à l’orange sanguine

gateau renverse à l orange sanguine

Un gâteau renversé aussi moelleux qu'un nuage et rempli de pep's grâce à l'orange sanguine... une gourmandise qui vaut le détour !

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À PROPOS

Solène

Photographe & styliste culinaire

Grande passionnée par la photographie, le sport et la nature, j'ai pour ambition de prouver au plus grand nombre qu'une alimentation peut à la fois être saine, gourmande et responsable.

TRAVAILLONS ENSEMBLE !

Vous avez à un projet créatif et gourmand mais vous êtes perdu quant à son élaboration ? Je suis là pour vous aider ! N’attendez plus et prenons quelques minutes pour en parler et envisager de travailler main dans la main.

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Gâteau renversé à l’orange sanguine 🌸 Un

Gâteau renversé à l’orange sanguine 🌸

Un mélange entre fruit hivernal et amorce printanière pour un résultat moelleux rempli de pep’s ! Ai-je envie d’être au printemps ? Peut-être. Ai-je envie de remanger une part de ce gâteau ? Indéniablement oui ! 🤤

—• Ingrédients (moule 20cm) :
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗲 𝗴𝗮𝘁𝗲𝗮𝘂 :
• 2 oeufs
• 200g de farine de blé ancien (ou complète)
• 60g de fécule de maïs
• 50g de sucre complet
• 50g de poudre d’amandes
• Jus et zestes d’une orange sanguine
• 200g de compotes de pommes
• 1 càc de bicarbonate (ou 1/2 sachet de levure chimique)
• 2/3 oranges sanguines
• 1 pincée de sel
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗲 𝘀𝗶𝗿𝗼𝗽 :
• 30g de sucre complet
• 25ml de jus d’orange sanguine

1/ Commencer par préparer le sirop en faisant bouillir le jus d'orange avec le sucre pendant quelques minutes, réserver.
2/ Pendant ce temps, découper plusieurs oranges en lamelles assez fines et les placer dans le fond d'un moule préalablement huilé ou recouvert d’un papier cuisson. Verser ensuite le sirop par dessus afin de bien recouvrir les oranges.
3/ Dans un saladier mélanger ensemble les œufs avec la compote, le sucre, le sel, le jus et les zestes d'orange.
4/ Verser ensuite la farine, la fécule, la poudre d'amande et le bicarbonate dans le saladier. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
5/ Déposer la pâte sur les oranges et enfourner 30-35min à 180°.

Douce semaine 🕊️
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Upside down blood orange cake
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Cookies vegan & faibles en gluten 🍪 Qui pourra

Cookies vegan & faibles en gluten 🍪

Qui pourrait refuser un de ces délicieux cookies au duo de choc : chocolat & noisettes ? Croustillants à l’extérieur et tout moelleux à l’intérieur, ils sont tout comme j’aime ! Avec une pointe de fleur de sel dessus et c’est le paradis du cookie 🤤

—• Recette (10 cookies):
• 100g de farine de blé ancien
• 60g de farine de sarrasin
• 30g de sucre complet
• 140g de margarine sans huile de palme
• 60g de compote de pommes ssa
• 1 càs de purée d’oléagineux
• 50g de chocolat noir dessert concassé
• 50g de noisettes
• Fleur de sel

1. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, le chocolat et les noisettes concassés.
2. Ensuite, battre la margarine à température ambiante avec la compote et la purée d’oléagineux jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
3. Mélanger la préparation précédente aux ingrédients secs puis couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 20-30min au frais.
4. Prélever ensuite la pâte à l’aide d’une cuillère à glace puis déposer les boules de pâte sur une feuille de papier cuisson.
5. Enfourner 20-25min à 190° puis parsemer de fleur de sel une fois les cookies sortis du four.
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Vegan and low gluten chocolate-hazelnut cookies
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Velouté chou romanesco & crème coco 🌱 ⠀ La

Velouté chou romanesco & crème coco 🌱
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La pluie est enfin de retour dans le sud et ça fait un bien fouuuu (et ouais si peu me rend grave heureuse quand on sait à quel point elle est précieuse) ! Bref, raison de plus pour se régaler avec une bonne soupe et aujourd’hui le vert et la planète sont à l’honneur avec cette soupe bien réconfortante anti gaspi ! 💚
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—• Recette :
• 1 chou romanesco
• 2 verts de poireaux
• 200ml de crème coco
• 1 oignon
• Sel, poivre & huile d’olive
• Eau
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1. Dans une marmite faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
2. Une fois translucide, ajouter les verts de poireaux préalablement lavés et grossièrement hachés.
3. Terminer en ajoutant le chou romanesco lavé et grossièrement coupé ainsi que l’assaisonnement, puis couvrir d’eau.
4. Faire chauffer sur feu fort jusqu’à l’ébullition puis baisser le feu et laisser cuire environ 20min.
5. Enfin, ajouter la crème coco avant de mixer le tout.
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ps : avec ou sans poireaux. Tu peux ajouter quelques patates si tu le souhaites.
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Romanesco cabbage and leek soup with coconut cream
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Bye bye 👋🏼🕊️ Je pose enfin à l’éc

Bye bye 👋🏼🕊️

Je pose enfin à l’écrit cette réflexion que j’ai depuis plusieurs semaines et dont j’ai déjà fais part à certain.es d’entre vous. Instagram, reflet d’une société productiviste et consumériste. On pense parfois sortir un peu du lot en partageant des contenus plus conscients, réfléchis et éthiques mais au final on consomme du contenu tous les jours pendant des heures et des heures. On like et on commente très souvent sans même prendre le temps de lire et d’avoir un réel échange avec l’autre. Où est donc passé le partage et l’échange dans tout ça ? On se perd et moi la première, dans ce tumulte de créations de contenus où il en faut toujours plus si on veut avoir un minimum de reconnaissance pour tout le travail effectué.

J’avoue avoir passer le cap du ras le bol. Je ne veux pas me faire enfermer dans une vulgaire case de cette société avec qui je partage très peu de valeurs. Je veux juste retrouver un peu de simplicité, de liberté mais surtout du sens dans ce que je fais. C’est pour cela que vous avez certainement remarqué une présence plus furtive par ici. J’ai désormais décidé de consacrer mon temps et mon énergie à un projet qui en vaut largement plus la peine, le projet d’une vie par l’aménagement éco-conçu et autonome d’un petit havre de paix sur mon terrain où le plus gros reste encore à faire.

Désolé pour le titre putaclick, je ne vous quitte pas totalement et je continuerai à vous partager des recettes, pensées et réflexions par ici mais seulement quand l’envie m’en prend, comme ce matin.🥰

Si tu es arrivé.e jusqu’ici, merci d’avoir donner quelques minutes de ton temps pour me lire jusqu’au bout et au plaisir d’échanger avec toi sur ce vaste sujet et d’avoir ton avis 🥰 Je te souhaite une douce journée et à très vite !🫶🏻

Tofu croustillant 🥢 ⠀ Fade et un peu tristoun

Tofu croustillant 🥢
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Fade et un peu tristoune, le tofu est, disons le clairement, insipide quand on ne sait pas correctement le cuisiner ! Mais crois moi, avec quelques ingrédients qu’on a tous dans nos placards, tu en fera LA recette qui te réconciliera avec🤭
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—• Recette :
• 400g de tofu ferme nature
• 1 càs de fécule de maïs
• 1 càs de sauce soja salée
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càs de levure maltée
• 2 càc de paprika fumé
• Sel & poivre
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1. Commencer par réaliser la sauce en mélangeant la sauce soja avec l’huile d’olive, la levure maltée, le paprika, la fécule et l’assaisonnement puis réserver.
2. Presser le bloc de tofu afin de retirer le plus d’eau possible (étape très importante) puis le découper en cubes.
3. Mélanger les dés de tofu avec la sauce puis les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Enfourner 20min à 210° puis laisser 10min supplémentaires dans le four éteint.
5. À déguster bien chaud des la sorti du four en accompagnement d’une salade, d’une polenta crémeuse ou encore d’une soupe.
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ps : je te conseille de choisir du tofu nature frais et non sous-vide car ce dernier a une texture caoutchouteuse. Il n’a pas un grand interêt gustatif !
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Spicy crispy tofu
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Pois chiches grillés épicés 🍻 La gourmandis

Pois chiches grillés épicés 🍻

La gourmandise parfaite à picorer pour un apéro écolo sans cacahuètes ! 😎 Le pois chiches est facilement trouvable cultivé en France, de plus c’est une légumineuse qui enrichie le sol en azote alors autant te dire que les cop’s 🌳🪱 sont bien contents ! Psst : en plus cette recette est ultra simple, rapide et bon marché !

—• Ingrédients :
• 450g de pois chiches cuits égouttés
• 1 càs de cumin
• 1 càs de paprika fumé
• 1 càc de piment (optionnel)
• 1 càs de thym
• Un (très très) généreux filet d’huile d’olive
• Fleur de sel

1/ Commencer par ouvrir une boîte de pois chiches (ou si écolo jusqu’au bout, les faire tremper 12h puis cuire environ 1h). On enlève ensuite un max de peaux en les frottant dans un récipient d’eau.
2/ Ensuite, il ne te reste plus qu’à tout mélanger ensemble avant de les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson (oups, pas très écolo ça).
3/ Tu enfournes le tout 30min à 200° en les remuant à mi-cuisson. Une fois la cuisson terminée, ajoute un peu de fleur de sel dessus.
4/ Et vlà, le tour est joué ! Tu as un truc à grappiller original ou un topping parfait à glisser dans tes salades ou tes soupes (de saison attention) !

Un peu d’humour ne fait pas de mal, en plus il se glisse partout héhé ! 🌱
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Grilled spicy chickpeas
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