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avril 2023

Côté salé / Tartes salées & pizza

Tarte tatin de carottes au miel, thym & cumin

tarte tatin de carottes au miel, thym et cumin

Une tarte tatin naturellement sucrée et gourmande pour apporter un peu d'originalité et de gourmandise à ton repas.

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À PROPOS

Solène

Photographe & styliste culinaire

Grande passionnée par la photographie, le sport et la nature, j'ai pour ambition de prouver au plus grand nombre qu'une alimentation peut à la fois être saine, gourmande et responsable.

TRAVAILLONS ENSEMBLE !

Vous avez à un projet créatif et gourmand mais vous êtes perdu quant à son élaboration ? Je suis là pour vous aider ! N’attendez plus et prenons quelques minutes pour en parler et envisager de travailler main dans la main.

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antigaspi (2) apéritif (5) brioche (1) cake (1) chocolat (2) confortfood (2) crepes (1) cuisson vapeur (3) entrée (2) festif (5) gnocchis (1) Muffins (1) Pains (1) pancakes (2) pasta (3) Pizza (2) Salades (4) sansbeurre (14) sanscuisson (1) sansgluten (13) sanslactose (10) sans matières grasses ajoutées (3) sans sucres ajoutés (3) sans sucres raffinés (12) sauce (1) soupe (2) tarte (4) vegan (20) végétarien (11) zéro déchet (2)

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sodietethique

Tatin de carottes au miel, thym & cumin {option ve $Tatin de carottes au miel, thym & cumin {option vegan} 🥕 Une petite tarte qui change aux douces saveurs sucrées et naturelles pour ajouter une part de gourmandise à ton repas 😋 —• Ingrédients : 𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘁𝗲 : • 250g de farine de blé ancien • 100ml d’eau • 80ml d’huile d’olive • 1 càs de thym • Sel & poivre 𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗴𝗮𝗿𝗻𝗶𝘁𝘂𝗿𝗲 : • 75g de miel • 2 oignons blancs • 1 càs de vinaigre balsamique + 1 de miel • 6 carottes • 1 càs de cumin • 1 càc de thym • Sel, poivre & huile d’olive 1. Commencer par faire revenir les oignons préalablement émincés dans un filet l’huile d’olive. Une fois translucides, ajouter 1 càs de miel ainsi que le vinaigre balsamique puis les faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient confits. Réserver. 2. Ensuite, éplucher les carottes et les couper en trois lamelles dans la longueur. Les mélanger avec un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre et réserver. 3. Préparer le caramel en faisant chauffer le miel à feu doux avec le cumin et le thym. Laisser revenir quelque minutes en remuant puis le verser dans un moule anti-adhésif. Bien le repartir avant de disposer les lamelles de carottes et les oignons confits par dessus. 5. Mélanger les ingrédients pour la pâte ensemble, l’abaisser puis la déposer par dessus la garniture. Border bien les bords puis la piquer avec une fourchette. 6. Enfourner à 180° pendant 45-50min. _______________ Carrot tatin with honey, thyme and cumin . . . #tatin #tartetatin #tartetatinmaison #tartesalée #tarte #recettefacile #recettesaine #recettesimple #recettemaison #sainetgourmand #faitmaison #mangersainetbon #desaison #mangerbio #foodphotography #foodphotographyandstyling$

Pickels d’oignons rouges maison 🍸 Les pickel

Pickels d’oignons rouges maison 🍸

Les pickels d’oignon rouge maison ont accompagné bon nombre de mes repas il y a quelques années ! Alors pour cette nouvelle vidéo en collaboration avec @tormek_culinary, j’avais envie de les refaire car quoi de plus agréable que de pouvoir émincer un oignon le plus finement et régulièrement possible avec un couteau bien tranchant ? 🔪

Bref, c’est super bon, super simple et rapide à faire ! Coup de pep’s et de fraicheur garanti pour tous tes repas printaniers ! Let’s go 😎

—• Ingrédients :
• 1 oignon rouge
• 25g de sucre complet
• 60ml de vinaigre de cidre
• 200ml d’eau
• Quelques branches de thym et de romarin frais
• 1 pincée de sel et de poivre

1/ Dans une casserole, verser le sucre, le vinaigre, l’eau et les branches de thym et romarin. Faire bouillir le tout quelques minutes avant de retirer les herbes.
2/ En parallèle, émincer finement un oignon rouge avant de le placer dans un bocal en verre puis couvrez du jus précédent.
3/ Assaisonner puis laisser refroidir le tout à température ambiante avant de fermer le bocal et de le placer au frigidaire une nuit.
4/ Le lendemain, les pickles sont près à être déguster ! À conserver au frais pendant quelques semaines.
—
Ps : tu peux réaliser cette recette avec les légumes de ton choix en fonction de la saison (carotte, concombre, courgette…)

Des adeptes de pickels maison par ici ? 🤓
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Homemade red onion pickles
. . . #pickles #homemadepickles #redonion #redonions #oignonrouge #recettefacile #recetteexpress #recettesimple #recetterapide #faitmaison #mangersainetbon #desaison #mangerbio

Muffins au pesto d’ail des ours 🌱 C’est la

Muffins au pesto d’ail des ours 🌱

C’est la pleine saison de l’ail des ours alors ni une, ni deux pour en profiter ! Et cette année, j’ai suivi l’idée recette de ma mère avec ces petits muffins au pesto agrémentés de copeaux de parmesan et de pignons de pin ! Des muffins ultra moelleux, gourmands et savoureux pour accompagner ton repas ou pour l’apéro ! 🤤

—• Ingrédients (6 muffins) :
• 140g de farine complète
• 50g de fécule de maïs
• 1 oeuf
• 130g de yaourt nature végétal
• 80g de pesto maison (goût au choix)
• 1 càs d’huile d’olive
• 30g de parmesan en copeaux
• 30g de pignons (ou noix)
• 1 càc de bicarbonate + 1 càs de vinaigre de cidre (ou 1 càc de levure chimique)
• Sel & poivre
• ~10g de parmesan râpé
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗲 𝗽𝗲𝘀𝘁𝗼 :
• 1 beau bouquet d’ail des ours frais
• 60ml d’huile d’olive
• 30g de noix (ou amandes, pignons…)
• 40g de parmesan (ou levure maltée pour une version vegan)
• Sel et poivre

1/ Commencer par mélanger l’oeuf, le yaourt, le pesto et l’huile avant d’ajouter la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate, le sel et le poivre.
2/ Ajouter ensuite les copeaux de parmesan, les pignons de pin et le vinaigre de cidre puis mélanger une dernière fois de sort à bien incorporer tous les ingrédients.
3/ Verser la pâte dans les moules à muffins préalablement huilée avant d’ajouter un peu de parmesan râpé et quelques pignons sur le dessus.
4/ Enfourner 25-30min à 180° (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).

Bon app’ !
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Wild garlic pesto, parmesan and pine nuts muffins
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Boulettes végétales sans gluten 🍝 Les boulet

Boulettes végétales sans gluten 🍝

Les boulettes spaghettis à la sauce tomate, un classique dont je raffolais petite (entre nous, c’était surtout les pâtes). Alors quoi de mieux que d’en remanger de façon plus éthique et respectueuse ? Simples, rapides et 100% végétales, tu m’en diras des nouvelles 😎

—• Ingrédients (12 boulettes) :
• 150g de protéines de soja déshydratées
• 5 tomates séchées
• 2 gousses d’ail
• Sel & poivre
• 50g de farine de pois chiche
•Herbes fraîches (basilic, persil…)

1/ Commencer par réhydrater les protéines de soja en les faisant cuire 15min dans une casserole d’eau bouillante.
2/ Les égoutter puis les ajouter dans le bol d’un mixeur avec l’ail, les tomates séchées, les herbes et l’assaisonnement. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
3/ Ajouter ensuite la farine, mélanger puis former des boulettes entre vos mains en vous humidifiant légèrement les doigts.
4/ Les disposer sur une plaque de cuisson avec un filet d’huile d’olive puis enfourner 20min à 180°. Ou bien à la poêle dans un filet d’huile quelques minutes de chaque côté.
5/ À déguster avec des spaghettis al dente et une bonne sauce tomate. Ou bien pour garnir ton sandwich préféré !
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Gluten-free vegan meatballs
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Compote riches en nutriments pommes, patate douce

Compote riches en nutriments pommes, patate douce & kiwi 🥝

Une compote que tu ne retrouveras pas dans le commerce, riches en nutriments, très goûteuse avec un ingrédient peu commun : j’ai nommé la patate douce (oui oui) !

—• Ingrédients :
• 5 pommes
• 1 petite patate douce blanche
• 4 kiwis

1/ Commence par éplucher les pommes et la patate douce avant de les couper grossièrement en morceaux. Les cuire 20min à la vapeur.
2/ Un fois bien tendre, les ajouter dans le bol d’un mixeur avec les kiwi préalablement épluchés. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture bien onctueuse.
3/ À déguster avec un peu de yaourt et de granola pour la gourmandise !

Simple, ultra rapide et bien trop bon pour ne pas essayer 🤭
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Apple, white sweet potatoes and kiwi sauce
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Un post fleuri pour se rappeler de l’essence mê

Un post fleuri pour se rappeler de l’essence même de la vie 🌸

Ces jolies fleurs d’abricots, ses sublimes haies de laurier thym et ce p’tit amandon, tous en fleurs pour préparer les générations futures avec les premières amandes qui apparaissent. Et dans notre monde à mille à l’heure détacher du vivant, nous avons encore tellement à apprendre de la nature. Se détacher du monde virtuel pour se rapprocher au plus près du monde naturel, de sorte à ne faire qu’un avec lui car c’est là qu’est la vraie nature de l’être humain. 🫶🏻

Belle journée à tous.tes 💗
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