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Cakes & pains / Côté salé

Bagels vegan aux graines de sésame et de pavot

Voici ma recette de bagels vegan aux graines, très simple à réaliser !

bagel vegan aux graines de sésame et de pavot

Après 1 an et demi, j’ai refait des bagels vegan maison. Ils sont à garnir selon ses goûts et ses envies du moment mais toujours de manière gourmande évidemment. Je pense que vous commencez à me connaitre ahah !!

Cette fois, j’ai opté pour du houmous aux légumes du soleil, des lamelles d’oignon rouge, un peu de roquette du jardin et de fêta émiettée et pour finir, un oeuf au plat avec un peu de poivre et de piment. 

Petite astuce bonne à savoir : tu peux en congeler une partie pour pouvoir les ressortir lorsque l’envie sonne à la porte ! Je les mets dans un sac en papier avec du papier cuisson entre chaque bagel pour éviter qu’ils ne se collent entre eux. Pour les décongeler, passe-les environ 10 minutes à 150°, ils seront tous chauds et moelleux comme le jour même.

Voici quelques idée de garniture :

  • Du fromage à tartiner au choix (chèvre frais, crottins de chèvre, brebis…)
  • De la truite fumée
  • Des oeufs brouillés
  • Du pesto vert ou rosso
  • Une sauce ranch maison
  • Des tomates séchées

Bref, tu l’auras compris c’est en fonction de tes goûts, de tes envies du moment et des saisons ! 😊 

Je te laisse le lien d’une vidéo de la réalisation de bagels, ça sera plus parlant pour toi : réalisation des bagels en vidéo.

bagel vegan aux graines de sésame et de pavot
bagel vegan aux graines de sésame et de pavot

Bagels vegan aux graines et sésame et de pavot

So’dietethique
Des bagels maisons, simples à faire et ultra gourmands à garnir selon ses goûts et envies !
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 2 h
Temps total 55 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine
Portions 6 bagels

Equipment

  • 1 Four
  • 1 Plaque de cuisson
  • 1 écumoire

Ingrédients
  

Pour les bagels :

  • 500 g de farine
  • 260 g d'eau tiède
  • 20 g d'huile d'olive
  • 15 g de levure fraiche
  • 1 càc* de sucrant au choix
  • Sel, graines de sésames et de pavot

Pour le pochage :

  • 1 càc* de sel
  • 1 càc* de sucre
  • 1 càc* de maïzena

Instructions
 

  • Dans un bol, commencer par émietter la levure dans l’eau légèrement tiédie avec le sucrant 20-30s au micro-ondes.
    260 g d'eau tiède, 15 g de levure fraiche, 1 càc* de sucrant au choix
  • Ensuite, mélanger ensemble la farine, le sel, l’huile puis ajouter le mélange eau/levure. Pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule homogène et non collante.
    500 g de farine, 20 g d'huile d'olive
  • Recouvrir la pâte d’un torchon et la laisser pousser 2h dans un four préchauffé à 45° et éteint.
  • Dégazer ensuite la pâte puis fariner un plan de travail avant de la découper en 6 morceaux. Ne pas hésiter à fariner si la pâte est trop collante.
  • Faire une boule avec chaque morceaux puis faire un trou au milieu. Élargir le trou en faisant tourner le bagel autour de son doigt.
  • Faire bouillir un volume d’eau avec le sel, le sucre et la maïzena puis pocher les bagels à l’intérieur 1min d’un côté et 30s de l’autre, à l'aide d'une écumoire.
    1 càc* de sel, 1 càc* de sucre, 1 càc* de maïzena
  • Les déposer ensuite sur une plaque de cuisson, les badigeonner d’huile d’olive puis les tremper dans le mélange de graines.
    Sel, graines de sésames et de pavot
  • Enfourner 20min à 200°.

Notes

  • càc* : cuillère à café
  • càs* : cuillère à soupe
Tu peux en congeler une partie pour les ressortir quand tu en as envie !! Pour les décongeler, passe-les environ 10min à 150°.
Keyword sansbeurre, vegan

Bonne régalade,

Solène.

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