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Banana bread vegan marbré au chocolat

Des bananes en perdition qui viennent sublimer un simple gâteau… ça donne ce délicieux banana bread vegan chocolaté et ultra moelleux !

banana bread marbre au chocolat vegan

Je n’achète jamais de bananes bien que j’adore ça… Je trouve que ça vient de trop loin alors qu’en France, on regorge de fruits tout aussi bons ! Mais quand je récupère des invendues de ma biocoop, je suis JOIE ! Des bananes qui doivent finir à la poubelle qui viennent sublimer un simple gâteau…ça fait 3 heureux ! Le magasin a moins de pertes, la planète moins de déchets et de gaspillage et moi un porte monnaie content et des papilles en extases ! Alors la prochaine fois que tu vas faire les courses, n’hésite pas à demander s’il y a des fruits ou légumes invendables… tu serais surpris des pépites gratuites que l’on peut trouver !

Bref, revenons à notre cher gâteau ! Dans ce cake, ce sont les bananes qui servent de liant et qui remplacent donc les oeufs. Comme à mon habitude, le gâteau est peu sucré. Je trouve la quantité de sucre suffisante avec les bananes mais si tu es un bec très sucré, tu peux augmenter la quantité (30g → 50g). Et d’ailleurs, tu peux bien entendu réaliser ce banana bread vegan sans la partie chocolatée.

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banana bread marbre au chocolat vegan
banana bread marbre au chocolat vegan

Banana bread vegan marbré au chocolat

So’dietethique
Des bananes en perdition qui viennent sublimer un simple gâteau…ça fait 3 heureux ! La magasin = moins de pertes, la planète = moins de gaspillage et moi = porte monnaie content et papilles en extases !
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 55 min
Type de plat Goûter
Cuisine Américaine
Portions 8 parts

Equipment

  • 1 Moule de 20cm (ou autre)
  • Four

Ingrédients
  

  • 230 g de farine complète
  • 50 g de fécule de maïs
  • 15 g de cacao maigre en poudre
  • 30 g de sucre complet (+ selon les goûts)
  • 1 càc* de bicarbonate + 1 càs* de vinaigre de cidre (ou 1/2 sachet de levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 3/4 bananes invendues (très mûres) (environ 300g)
  • 1 banane entière
  • 2 càs de purée de noisettes (ou d'huile)
  • 160 ml d'eau (ou de lait végétal)

Instructions
 

  • Commencer par écraser les 3/4 bananes dans un saladier puis ajouter la purée de noisettes et 140ml d’eau, mélanger.
    3/4 bananes invendues (très mûres), 2 càs de purée de noisettes
  • Ajouter ensuite la farine, la fécule de maïs, le sucre, le sel et le bicarbonate. Mélanger l’ensemble avant d’ajouter le vinaigre de cidre et de mélanger une dernière fois.
    230 g de farine complète, 50 g de fécule de maïs, 30 g de sucre complet, 1 càc* de bicarbonate + 1 càs* de vinaigre de cidre, 1 pincée de sel
  • Séparer la pâte en deux et ajouter dans une moitié le cacao + 20ml d’eau.
    15 g de cacao maigre en poudre
  • Dans un moule à cake, alterner pâte blanche et pâte chocolatée en terminant par la blanche.
  • Mélanger grossièrement la pâte puis faire une entaille sur la longueur du cake. Ajouter une banane coupée en deux sur le dessus.
    1 banane entière
  • Enfourner 40-50min à 180° (la lame du couteau doit ressortir sèche).

Notes

  • càc* : cuillère à café
  • càs* : cuillère à soupe
Tu peux bien entendu le réaliser sans la partie chocolatée.
Keyword sans matières grasses ajoutées, sans sucre raffiné, vegan, zéro déchet

Bonne régalade,

Solène.

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