Blinis sans gluten au confit d’oignons & chantilly à la ricotta

Toctoctoc, ne serais-ce pas une délicieuse idée d’apéro festif avec ces blinis sans gluten ?

Si tu en as marre des toasts de foie gras, de saumon fumée ou que sais-je… des apéritifs traditionnels quoi… voici une idée originale qui, crois moi, va régaler tout le monde ! Je te retrouve donc avec des petits blinis sans gluten à la farine de sarrasin, surmontés d’oignons confits et d’une chantilly de ricotta. Un mélange sucré-salé qui va divinement bien ensemble.

J’ai utilisé de la fleur de sel à la vanille mais si tu n’en as pas, pas de panique ! Tu peux tout simplement mettre de la fleur de sel classique et ajouter une gousse de vanille. Ou bien, ne rien mettre du tout ! Et pour varier les saveurs, agrémente la chantilly d’aneth et troque les oignons par un morceau de truite fumée…

Bon, assez parlé et place à la recette !! 

Blinis de sarrasin, confit d’oignons & chantilly à la ricotta

So’dietethique

Si tu en as marre des apéritifs festifs traditionnels, voici une recette originale qui régalera tes convives, j'en suis sûr !

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Temps de préparation 40 min

Temps de cuisson 20 min

Temps total 1 h

Type de plat Apéritif

Portions 6 personnes

Equipment

• Poêle
• Poche à douille

Ingrédients

  

Pour les blinis (25-30 pièces) :

• 125 g de farine de sarrasin
• 25 g de maïzena
• 1 oeuf
• 180 ml d'eau
• 1 càc* de bicarbonate + 1 càs* de vinaigre de cidre (ou 1/2 sachet de levure chimique)
• Sel, poivre et huile d'olive

Pour la chantilly :

• 250 g de ricotta
• 70 g de chèvre frais
• Fleur de sel à la vanille
• Piment d'espelette

Pour les oignons :

• 4 oignons blancs
• 1 càs* de sucre complet
• 3 càs* de vinaigre balsamique
• Huile d'olive

Instructions

 

• Commencer par éplucher et couper les oignons en fines lamelles. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olives à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ensuite, les déglacer au vinaigre balsamique et ajouter le sucre. Poursuivre la cuisson 10-15min à feu doux et réserver.
• Préparer la pâte à blinis en mélangeant les farines, le bicarbonate (ou levure), le sel et le poivre. Dans un second bol, mélanger l’œuf, l’eau et le vinaigre de cidre. Ajouter la préparation à la farine en mélangeant vigoureusement. Laisser reposer 10min au frais.
• Cuire les blinis dans une poêle chaude et huilée en versant la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe pour former de jolies ronds.
• Enfin, battre la ricotta avec le fromage de chèvre, le sel et le piment.
• Remplir une poche à douille du mélange avant d’assembler les blinis.

Notes

• *càc : cuillère à café
• *càs : cuillère à soupe

 

Cette recette peut très bien se faire avec de l’aneth dans la chantilly, et de la truite fumée à la place du confit d’oignons.

J’ai utilisé de la fleur de sel à la vanille mais si tu n’en as pas, tu peux tout simplement mettre de la fleur de sel classique et ajouter une gousse de vanille ou bien, ne rien mettre du tout !

Keyword sansgluten

Bonne régalade,

Solène.