Menu
Cakes & muffins / Côté sucré

Carrot cake vegan aux cranberry & aux noisettes

Ce gâteau est une spécialité très répandue au États-Unis. Ici j’ai voulu réaliser un carrot cake vegan accompagné d’une délicieuse “chantilly” à la coco.
carrot cake vegan cranberry et noisettes

Que ce soit le carrot cake ou la pumpkin pie, chaque hiver ils passent au four !! Et la petite touche que j’adore, c’est accompagner mon carrot cake vegan d’une « chantilly » maison à la crème coco… l’indécence ultime !! Bien sûr si tu ne veux pas faire de chantilly, tu peux tout à fait l’accompagner avec du yaourt coco, c’est aussi très bon. Testé et approuvé !

Ce gâteau restera toujours un peu humide après cuisson, c’est normal. Ce sont les carottes qui apporte cette humidité qui est loin d’être désagréable. Personnellement, c’est comme ça que j’aime le déguster. Bref, tu l’auras compris, c’est un gâteau avec de délicieuses saveurs et textures différentes. Accompagné de ton infusion préférée, il te régalera à l’heure du goûter.

Et voici deux autres idées de gâteaux aux légumes/féculents : mon moelleux ou fondant chocolat & patates douces et ma fameuse pumpkin pie.

carrot cake cranberry et noisettes
carrot cake vegan cranberry et noisettes
carrot cake vegan cranberry et noisettes

Carrot cake vegan aux cranberry & aux noisettes

So’dietethique
Un délicieux gâteau à la carotte, aux cranberry, noisettes & amandes accompagné de son délicat glaçage à la coco.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Goûter
Cuisine Américaine
Portions 8 parts

Equipment

  • 1 Four
  • 1 moule anti-adhésif de 20 cm

Ingrédients
  

Pour le gâteau :

  • 300 g de carottes râpées (environ 3/4 carottes)
  • 200 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 40 g de sucre complet
  • 180 g de compote de pommes ssa*
  • 80 ml de lait végétal (ou d'eau)
  • 1 càc* de bicarbonate + 1 càs* de vinaigre de cidre (ou 1/2 sachet de levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc* de mélange 4 épices
  • 1 càc* de cannelle
  • 80 g de cranberry (ou de raisins secs)
  • 40 g de noisettes concassées
  • 40 g d'amandes concassées

Pour la "chantilly" coco :

  • 200 g de crème coco en conserve
  • 20 g de sucre glace

Instructions
 

Pour le gâteau :

  • Mélanger les carottes préalablement râpées avec la compote, le sucre, le sel et les épices.
    300 g de carottes râpées, 40 g de sucre complet, 180 g de compote de pommes ssa*, 1 pincée de sel, 1 càc* de cannelle, 1 càc* de mélange 4 épices
  • Ajouter ensuite la farine, la maïzena, le bicarbonate, le lait et mélanger le tout.
    200 g de farine, 50 g de maïzena, 1 càc* de bicarbonate + 1 càs* de vinaigre de cidre, 80 ml de lait végétal
  • Verser les noisettes et les amandes préalablement concassées ainsi que les cranberry. Terminer en incorporant le vinaigre de cidre à la préparation.
    40 g de noisettes concassées, 40 g d'amandes concassées, 80 g de cranberry
  • Verser la pâte dans un moule anti-adhésif ou huilé et enfourner 50min-1h à 180°.

Pour la "chantilly" coco :

  • La veille, placer la crème coco au frigo avec le récipient et les bras du batteur.
    200 g de crème coco en conserve, 20 g de sucre glace
  • Le lendemain, commencer par battre uniquement la partie solide de la crème coco environ 5 minutes puis ajouter le sucre glace. Poursuivre encore 5 minutes.
  • Placer là au frais quelques heures, le temps que le gâteau refroidisse entièrement puis l'étaler dessus.

Notes

  • ssa* : sans sucres ajoutés
  • càc* : cuillère à café
  • càs* : cuillère à soupe
ps : c’est un gâteau qui restera un peu humide avec les carottes mais c’est un régal !
Keyword sans matières grasses ajoutées, sans sucre raffiné, sanslactose, vegan
carrot cake vegan cranberry et noisettes

Bonne régalade,

Solène.

No Comments

    Leave a Reply

    Recipe Rating