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Côté sucré / Desserts

Cheesecake vegan au citron

Douceur, fraicheur, légèreté et gourmandise réunie dans un même gâteau. Une pause bien gourmande et pleine de pep’s pour toute la famille, avec ce cheesecake vegan au citron !
cheesecake vegan au citron

Ça faisait un moment que j’avais envie de proposer une recette vegan du célèbre cheesecake. Et bien je ne suis pas déçue par cette version ! Le cheesecake est un gâteau qui certes est frais, mais qui à mon sens, est bien trop bourratif ! Du coup, ici on a un cheesecake vegan au citron qui n’a rien de “cheesy” mais il si crémeux et léger… bref une recette à tester de toute urgence !!

Pour info, je trouve le tofu soyeux au rayon frais de ma Biocoop. Mais tu peux en trouver dans quasiment tous les magasins bio. 

Et si tu n’as pas de bio à proximité et que tu n’es pas vegan, j’ai une solution pour toi ! Voici une autre recette de cheesecake non vegan. Tu peux utiliser les mêmes ingrédients de la partie “cheese” pour refaire ma recette au citron. Tu la retrouveras dans mon cheesecake à la fraise… une recette qui, en prime, appellent l’été ahah

cheesecake vegan au citron

Bon, et si tu ne me croyais pas encore sur la légèreté et le crémeux de ce cheesecake. Je te laisse attester par toi même avec la photo ci-dessous…

cheesecake vegan au citron
cheesecake vegan au citron

Cheesecake vegan au citron

So’dietethique
Un gâteau ultra frais et léger dépourvu de produits d'origine animale pour un max de plaisir et de gourmandise !
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 2 h 10 min
Temps total 2 h 15 min
Type de plat Goûter
Cuisine Américaine
Portions 6 parts

Equipment

  • 1 Four
  • 1 Moule anti-adhésif de 20cm

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 100 g de farine
  • 100 g de flocons d'avoine
  • 80 g de sucre complet
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 3 càs* d'huile d'olive
  • 3 càs* d'eau

Pour le "cheese" :

  • 800 g de tofu soyeux
  • 80 g de fécule de maïs
  • 30 g de sirop d'érable (ou sucrant au choix)
  • Les zestes d'un citron
  • Le jus de deux citrons

Instructions
 

  • Mélanger les ingrédients pour la pâte ensemble puis l’étaler grossièrement dans un moule anti-adhésif ou huilé. S’humidifier les doigts si la pâte est trop collante.
    100 g de farine, 100 g de flocons d'avoine, 80 g de sucre complet, 50 g de poudre d'amandes, 3 càs* d'huile d'olive, 3 càs* d'eau
  • Dans un robot, mixer le tofu soyeux avec la maïzena, le sirop d’érable, les zestes et les jus de citrons.
    800 g de tofu soyeux, 80 g de fécule de maïs, 30 g de sirop d'érable, Les zestes d'un citron, Le jus de deux citrons
  • Verser ensuite ce mélange dans le fond de tarte puis enfourner 10min à 210°.
  • Ensuite, baisser le four à 90° et poursuivre la cuisson pendant 1h.
  • Laisser le cheesecake reposer 1h supplémentaire dans le four éteint.
  • Le sortir puis le laisser refroidir avant de le placer au frais une nuit entière avant de déguster.
  • Ici je l’ai accompagné de citrons confits maison et de quelques fleurs comestibles (roses séchées et oxalis).

Notes

  • càs* : cuillère à soupe
Le tofu soyeux se trouve au rayon frais des magasins bio.
Keyword sans lactose, sans sucre raffiné, vegan

Bonne régalade,

Solène.

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