Cheesecake vegan au citron

Douceur, fraicheur, légèreté et gourmandise réunie dans un même gâteau. Une pause bien gourmande et pleine de pep’s pour toute la famille, avec ce cheesecake vegan au citron !

Ça faisait un moment que j’avais envie de proposer une recette vegan du célèbre cheesecake. Et bien je ne suis pas déçue par cette version ! Le cheesecake est un gâteau qui certes est frais, mais qui à mon sens, est bien trop bourratif ! Du coup, ici on a un cheesecake vegan au citron qui n’a rien de “cheesy” mais il si crémeux et léger… bref une recette à tester de toute urgence !!

Pour info, je trouve le tofu soyeux au rayon frais de ma Biocoop. Mais tu peux en trouver dans quasiment tous les magasins bio. 

Bon, et si tu ne me croyais pas encore sur la légèreté et le crémeux de ce cheesecake. Je te laisse attester par toi même avec la photo ci-dessous…

Retrouve une autre idée de dessert frais et gourmand avec mon tiramisu vegan coco, fraises & spéculoos. 

Cheesecake vegan au citron

So’dietethique

Un gâteau ultra frais et léger dépourvu de produits d'origine animale pour un max de plaisir et de gourmandise !

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 2 h 10 min

Temps total 2 h 15 min

Type de plat Goûter

Cuisine Américaine

Portions 6 parts

Equipment

• 1 Four
• 1 Moule anti-adhésif de 20cm

Ingrédients

  

Pour la pâte :

• 100 g de farine
• 100 g de flocons d'avoine
• 80 g de sucre complet
• 50 g de poudre d'amandes
• 3 càs* d'huile d'olive
• 3 càs* d'eau

Pour le "cheese" :

• 800 g de tofu soyeux
• 80 g de fécule de maïs
• 30 g de sirop d'érable (ou sucrant au choix)
• Les zestes d'un citron
• Le jus de deux citrons

Instructions

 

• Mélanger les ingrédients pour la pâte ensemble puis l’étaler grossièrement dans un moule anti-adhésif ou huilé. S’humidifier les doigts si la pâte est trop collante.
  100 g de farine, 100 g de flocons d'avoine, 80 g de sucre complet, 50 g de poudre d'amandes, 3 càs* d'huile d'olive, 3 càs* d'eau
• Dans un robot, mixer le tofu soyeux avec la maïzena, le sirop d’érable, les zestes et les jus de citrons.
  800 g de tofu soyeux, 80 g de fécule de maïs, 30 g de sirop d'érable, Les zestes d'un citron, Le jus de deux citrons
• Verser ensuite ce mélange dans le fond de tarte puis enfourner 10min à 210°.
• Ensuite, baisser le four à 90° et poursuivre la cuisson pendant 1h.
• Laisser le cheesecake reposer 1h supplémentaire dans le four éteint.
• Le sortir puis le laisser refroidir avant de le placer au frais une nuit entière avant de déguster.
• Ici je l’ai accompagné de citrons confits maison et de quelques fleurs comestibles (roses séchées et oxalis).

Notes

• càs* : cuillère à soupe

Le tofu soyeux se trouve au rayon frais des magasins bio.

Keyword sans lactose, sans sucre raffiné, vegan

Bonne régalade,

Solène.