Cheesecake vegan aux mûres, citron & basilic

Le meilleur cheesecake vegan ultra léger, gourmand et rafraichissant que tu pourras tester !

Avant, j’avais pour habitude de faire des cheesecake avec du fromage blanc. Ils étaient vraiment excellents et assez léger comparés au classique cheesecake trop bourratif ! Mais depuis que j’ai essayé le cheesecake vegan… c’est vraiment le meilleur ! La fraicheur et la gourmandise sont toujours au rendez-vous avec en prime un crémeux et une légèreté sans précédent ! En bref, un gros gros délice bon pour ta santé et la planète ! Maintenant, il ne te reste plus qu’à le tester :-D. 

Au niveau des ingrédients :

• Le tofu soyeux n’a pas de goût particulier et se prête donc parfaitement à cette recette. Tu peux le parfumer comme bon te semble (en sucré comme en salé). Je le trouve au rayon frais de ma biocoop.
• La fécule de maïs est indispensable puisque c’est elle qui va servir de liant à la place des oeufs. En chauffant puis refroidissant, elle va solidifier la préparation permettant ainsi au cheesecake de se tenir tout en restant crémeux.
• Tu peux bien entendu aromatiser ce cheesecake en fonction de tes goûts et de tes envies. Avec d’autres fruits, de la fleur d’oranger ou même avec des biscuits dans la pâte. Suis tes envies et ton intuition ! 🙂

Retrouve mon autre recette de cheesecake 100% vegan au citron.

Cheesecake vegan aux mûres, citron & basilic

So’dietethique

Le cheesecake le plus léger, gourmand et rafraichissant jamais réalisé pour un résultat à la fois bon pour ta santé et pour la planète !

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 1 h 10 min

Temps de repos 12 h

Temps total 13 h 30 min

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Américaine

Portions 6 personnes

Equipment

• Four
• 1 moule anti-adhésif de 20 ou 23cm

Ingrédients

  

Pour la pâte :

• 110 g de farine complète
• 100 g de flocons 5 céréales (ou d'avoine)
• 80 g de sucre complet
• 50 g de poudre d'amandes
• 30 ml d'huile d'olive
• 60 ml d'eau

Pour le "cheese"  :

• 800 g de tofu soyeux
• 80 g de fécule de maïs
• 30 g de sirop d'érable (ou miel)
• 1 grosse poignée de basilic
• Le jus et les zestes d'un citron
• 250 g de mûres sauvages
• 1 filet d'eau

Instructions

 

• Mélanger les ingrédients pour la pâte ensemble puis l’étaler grossièrement dans un moule anti-adhésif ou huilé. S’humidifier les doigts si la pâte est trop collante.
  110 g de farine complète, 100 g de flocons 5 céréales (ou d'avoine), 80 g de sucre complet, 50 g de poudre d'amandes, 30 ml d'huile d'olive, 60 ml d'eau
• Dans un robot, mixer le tofu soyeux avec la fécule de maïs, le sirop d’érable, le basilic, les zestes et le jus de citron.
  800 g de tofu soyeux, 80 g de fécule de maïs, 30 g de sirop d'érable, 1 grosse poignée de basilic, Le jus et les zestes d'un citron
• Verser ensuite ce mélange dans le fond de tarte puis enfourner 10min à 210°.
• Ensuite, baisser le four à 90° et poursuivre la cuisson pendant 1h.
•  Laisser le cheesecake reposer 1h supplémentaire dans le four éteint.
• Le sortir puis le laisser refroidir avant de le placer au frais une nuit avant de déguster.
• Ici je l’ai accompagné d’une compotée de mûres sauvages avec quelques mûres fraiches et feuilles de basilic.
  250 g de mûres sauvages, 1 filet d'eau

Notes

Le tofu soyeux se trouve au rayon frais des magasins bio.

Keyword sans lactose, sans sucre raffiné, vegan

Bonne régalade,

Solène.