Après une dure journée, rien ne vaut une bouchée de ces délicieux cookies vegan pour se remonter le moral !
Un brin de douceur et de gourmandise aujourd’hui avec ces délicieux cookies vegan ultra gourmands… Un goûter qui ravira aussi bien les papilles des enfants que celles des plus grands ! Ces cookies combinent un duo de folie, j’ai nommé : chocolat/spéculoos ! Autant te dire que le pari était gagné d’avance ahah
Dans ces cookies on retrouve de la margarine qui vient remplacer le beurre. Cependant, fait attention à ce quelle comporte bien la mention “sans huile de palme” car beaucoup en sont composée. Ensuite, un peu de compote et de purée d’amandes pour obtenir une texture moelleuse, sans oublier notre chocolat et notre crème de spéculoos. La mienne est une de chez “Mamie Bio” que tu peux retrouver juste ici. Et personnellement, j’aime mettre en touche finale un brin de fleur de sel sur mes cookies… ça rajoute un petit plus non négligeable ! 🙂
Et si tu es un.e gros.se (gros.se) gourmand.e, tu peux faire comme moi et ajouter un supplément pâte à tartiner ! Alléchant pas vrai ? :p
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Cookies vegan au chocolat & crème de spéculoos
Ingrédients
- 160 g de farine d'épeautre (ici épeautre T150)
- 20 g de sucre complet (+ si pas de spéculoos ou bec sucré)
- 140 g de margarine sans huile de palme (ou beurre)
- 60 g de compote de pommes ssa*
- 1 càs* de purée d'amandes (ou autre)
- 50 g de chocolat noir concassé
- Fleur de sel
- Pâte à tartiner spéculoos (ou caramel, pâte à tartiner classique…)
Instructions
- Une à deux heures avant, former des disques de pâte à tartiner sur du papier cuisson puis placer le tout au congélateur.
- Ensuite, battre la margarine à température ambiante avec la compote, le sucre et la purée d’oléagineux jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter ensuite la farine et le chocolat puis mélanger le tout. Couvrir le saladier et placer la pâte au frais pendant 20-30min.
- Prélever ensuite la pâte à l'aide d'une cuillère à glace et former les cookies sur du papier sulfurisé.
- Ajouter les disques de pâte à tartiner et parsemer de fleur de sel puis enfourner 20min à 190°.
Notes
- ssa* : sans sucres ajoutés
- càs* : cuillère à soupe
Bonne régalade,
Solène.
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