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Côté salé / Plats principaux

Courgettes farcies vegan

Une farce savoureuse et bluffante, le tout 100% végétale dans ces courgettes farcies vegan !

courgettes farcies vegetales

Je ne sais pas toi, mais les légumes farcis j’adoooore ça ! Courgettes, aubergines, poivrons… tant de belles et délicieuses choses à faire avec ! Mais aujourd’hui, c’est les belles courgettes jaunes du jardin qui passent au four ! J’ai réalisé une farce savoureuse et vraiment bluffante pour donner de délicieuses courgettes farcies vegan !

Mais tu peux bien entendu réaliser cette farce pour garnir les légumes de ton choix. Pour avoir déjà testé avec des aubergines, c’est un doux régal ! Mais des poivrons, tomates, pommes de terre… feront parfaitement l’affaire. Comme d’habitude, c’est selon tes goûts, tes envies et ton frigo ahah

Petit zoom sur les ingrédients qui compose la farce :

  • Des protéines de soja déshydratées : elles sont indispensables puisque ce sont elles qui remplacent la traditionnelle viande et qui apportent donc les protéines à la recette. Natures, elles n’ont pas de goûts et se fondent à merveille dans n’importe quelle préparation ! Je les trouve en vrac dans ma biocoop mais elles existent aussi en sachet. 🙂
  • Le quinoa : il vient apporter les glucides à la recette afin de l’équilibrer. Tu peux tout à fait le remplacer par la graine de ton choix (semoule, boulgour…)
  • Les tomates et le basilic : pour les saveurs du sud pardi ! Des fibres avec la tomate, de la gourmandise pour les tomates séchées et le basilic, indispensable pour toute recette estivale ahah !
courgettes farcies vegetales

Je te laisse regarder la découpe pour te montrer à quelle point cette farce est bluffante !

courgettes farcies vegetales

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courgettes farcies vegetales

Courgettes farcies vegan

So’dietethique
Des courgettes farcies 100% végétales avec une farce bluffante aux délicates saveurs estivales !
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 courgettes

Equipment

  • Four
  • 1 Plaque de cuisson

Ingrédients
  

  • 4 courgettes jaunes ou vertes
  • 100 g de quinoa cuit (~35g cru)
  • 100 g de proteines de soja déshydratés
  • 4 tomates séchées
  • 1 tomate fraiche
  • 1 grosse poignée de basilic
  • Sel et poivre
  • Fromage au choix (végétal ou non)

Instructions
 

  • Laver puis couper les courgettes en deux. Les quadriller avant de les enfourner 25min à 180°. 
    4 courgettes jaunes ou vertes
  • Pendant ce temps, réhydrater les protéines 15min dans de l’eau bouillante puis les égoutter.
    100 g de proteines de soja déshydratés
  • Récupérer la chair des courgettes et la verser dans le bol d’un mixeur avec le soja, les tomates séchées, le basilic, le sel et le poivre. Mixer le tout.
    4 tomates séchées, 1 grosse poignée de basilic, Sel et poivre
  • Ajouter le quinoa et les tomates préalablement coupées en dés, mélanger puis remplir les courgettes avec la farce.
    100 g de quinoa cuit, 1 tomate fraiche
  • Parsemer de fromage et enfourner à nouveau 15-20min à 180°.
    Fromage au choix

Notes

Réaliser cette recette avec des aubergines, poivrons ou tout autre légumes à farcir.
Keyword sans gluten, vegan, végétarien

Bonne régalade,

Solène.

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