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Côté sucré / Dessert

Crèmes vegan à la vanille & son caramel de spéculoos à la fleur de sel

Une petite pause sous le soleil et la chaleur printanière avec de délicieuses crèmes vegan à la vanille surmontées d’un caramel de spéculoos à la fleur de sel maison.

creme vegan a la vanille et son caramel de spéculoos a la fleur de sel

Avec le retour du soleil et de la chaleur, quoi de plus appréciable qu’un goûter à la fois léger, frais et rempli de gourmandise ? J’adore revisiter les crèmes ou flans à ma façon. Cette fois-ci, j’ai opté pour des crèmes vegan délicatement parfumée à la vanille bio le tout surmonté d’un délicieux “caramel” maison aux spéculoos… et bien laisse moi te dire que c’était bien trop bon !

Je trouve que ces crèmes se suffisent à elles-mêmes, alors si tu ne veux pas réaliser le “caramel”, tu n’es pas obligé. Veille cependant à augmenter la quantité de sucrant dans les crèmes, tu peux doubler la dose (40g → 80g). 

Petite mise en garde : fais attention aux spéculoos que tu achètent car la plupart contiennent de l’huile de palme… J’en ai trouvé au petit épeautre sans huile de palme dans ma biocoop mais je sais qu’on en trouve aussi en grand surface 🙂

Tu peux retrouver mon autre recette de crèmes vegan façon crèmes desserts au chocolat, pour une pause chocolatée tout en douceur devant la télé.

creme vegan a la vanille et son caramel de spéculoos a la fleur de sel

Et parce qu’on ne dit pas non à un brin de gourmandise supplémentaire… supplément caramel !! Avec quelques pétales de roses et quelques pistaches concassées pour le côté croquant, on était pas mal !

creme vegan a la vanille et son caramel de spéculoos a la fleur de sel
creme vegan a la vanille et son caramel de spéculoos a la fleur de sel

Crème vegan à la vanille et son caramel de spéculoos à la fleur de sel

So’dietethique
Avec le retour du soleil et de la chaleur, quoi de plus appréciable qu’un goûter à la fois léger, frais et rempli de gourmandise ?
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 12 h
Temps total 25 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 11 crèmes

Equipment

  • 1 Casserole
  • 11 ramequins ou moule à muffins

Ingrédients
  

Pour les crèmes :

  • 1 L de lait végétal (ici soja)
  • 200 g de yaourt végétal nature (ici soja)
  • 40 g de sirop d'érable ou sucrant au chois (agave, sirop de dattes…)
  • 1 gousse de vanille bio
  • 4 g d'agar-agar (environ 2 càc*)

Pour le "caramel"

  • 100 g de spéculoos sans huile de palme
  • 100 g de sucre complet
  • 300 ml d'eau
  • Fleur de sel (optionnel)

Instructions
 

  • Dans une casserole commencer par mélanger ensemble le yaourt avec le lait, le sirop d’érable et l’agar-agar.
    1 L de lait végétal, 200 g de yaourt végétal nature, 40 g de sirop d'érable, 1 gousse de vanille bio, 4 g d'agar-agar
  • Fendre une gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur avec la lame d’un couteau. Ajouter les grains dans le mélange de lait avec les deux bâtons de vanille.
    1 gousse de vanille bio
  • Faire chauffer le mélange à feu doux et laisser infuser pendant environ 15-20min en remuant de temps en temps.
  • Ensuite, faire bouillir le mélange puis stopper le feu.
  • Verser la préparation dans des ramequins (ici moule à muffins) et laisser entièrement refroidir avant de les placer une nuit au frigidaire.
  • Le lendemain préparer le caramel en faisant bouillir l’eau avec le sucre le temps de mixer les spéculoos le plus finement possible. Ensuite, les ajouter au caramel avec la fleur de sel puis le transvaser dans un pot hermétique.
    100 g de spéculoos sans huile de palme, 100 g de sucre complet, 300 ml d'eau, Fleur de sel

Notes

  • càc* : cuillère à café
Keyword sans lactose, sans sucre raffiné, vegan

Bonne régalade,

Solène.

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