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Apéritif / Côté salé / Soupes

Gaspacho de courgettes, coco & basilic

Une recette bien gourmande, estivale et savoureuse avec mon gaspacho de courgettes, coco et basilic !

gaspacho de courgette, coco et basilic

Laisse-moi te présenter mon indispensable chaque été : le gaspacho de courgettes, coco & basilic ! Une petite pépite culinaire à déguster, qui en prime est super simple et rapide à faire ! Chaque année je le fais et je ne m’en suis encore jamais lassée !

Bref, revenons à notre gaspacho. J’aime beaucoup faire deux versions. Une avec du basilic et une avec de la menthe. Je ne saurais dire laquelle est la meilleure ahah. En tout cas, ce mariage entre la courgette, la crème coco et le basilic (ou la menthe) est une pure dinguerie ! Je te conseille de faire cuire les courgettes à la vapeur afin de garder un maximum de nutriments. Mais si tu n’as pas d’autres choix, tu peux bien entendu les faire cuire à l’eau.

Ce gaspacho est à consommer chaud ou froid. Il sera encore meilleur accompagné de granola salé ou bien avec des croutons à l’ail et au persil maison. Histoire d’ajouter un peu de croquant ! Afin d’obtenir un repas complet et équilibré, tu peux le déguster avec des oeufs mollets  :-). 

gaspacho de courgette, coco et basilic

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gaspacho de courgette, coco et basilic

Gaspacho de courgettes, coco & basilic

So’dietethique
Mon indispensable de l'été : j'ai nommé le gaspacho de courgettes ! Ultra simple et rapide à faire, il est si frais et savoureux à déguster !
Temps de préparation 2 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 22 min
Type de plat Accompagnement, Apéritif
Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 cuiseur vapeur
  • 1 blender ou mixeur plongeant

Ingrédients
  

  • 5 courgettes
  • 200 ml de crème de coco (ou lait de coco)
  • 1 gros bouquet de basilic (ou de menthe)
  • Sel & poivre

Instructions
 

  • Laver et couper les courgettes en cubes puis les faire cuire environ 20min à la vapeur (vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau).
    5 courgettes
  • Déposer les courgettes dans un blender, ajouter la crème coco, le basilic et l’assaisonnement puis mixer le tout. 
    200 ml de crème de coco, 1 gros bouquet de basilic, Sel & poivre
  • Transvaser le gaspacho dans un Tupperware puis le laisser refroidir à température ambiante. À conserver au frigidaire.
  • À déguster froid en apéritif ou en entrée avec du granola salé ou des croûtons maison.
Keyword cuisson vapeur, vegan

Bonne régalade,

Solène.

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