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Cakes & muffins / Côté sucré

Gâteau moelleux & vegan aux pistaches et aux fruits rouges

Un gâteau ultra moelleux et vegan aux pistaches et aux fruits rouges pour un max de gourmandise ça te dit ? 

gateau moelleux et vegan a la pistache et aux fruits rouges

Je ne sais pas si tu es adepte de la pause goûter, mais perso c’est mon petit kiff de la journée ! Alors quoi de mieux qu’une part de ce gâteau vegan et ultra moelleux aux pistaches et aux fruits rouges pour accompagner une bonne tasse de thé ? 

Grâce à la compote de pommes, pas besoin d’ajouter d’oeufs ! Et en prime, elle apporte un moelleux incomparable ! Les pistaches concassées sur le dessus apportent un côté croquant au cake et les fruits rouges un peu d’acidité fort agréable… bref comme tu peux l’imaginer, c’était une bouchée de pur bonheur !

Retrouve deux autres recettes fruitées de saison : un gâteau renversé aux oranges sanguines et aux graines de pavot et des madeleines vegan aux pépites de chocolat et à l’orange.

Et voici les étapes de la recette en images :

1. On commence par mélanger la farine avec la maïzena et le bicarbonate (ou la levure) puis on ajoute la poudre de pistaches et on mélange le tout une première fois.

2. On verse ensuite la compote de pommes et la purée de pistaches puis on ajoute les fruits rouges surgelés avant de mélanger une seconde fois.

3. On termine par ajouter le vinaigre de cidre puis on mélange une dernière fois.

4. On verse la pâte dans un moule à cake puis on termine en ajoutant une poignée de pistaches concassées sur le dessus. On enfourne le gâteau à 180° pendant 30 à 35 minutes (pense à vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche).

gateau moelleux et vegan a la pistache et aux fruits rouges

Gâteau moelleux et vegan aux pistaches et aux fruits rouges

So’dietethique
Et si en ce dimanche matin, on se retrouvait autour d’un bon thé avec une part de ce cake pistache-fruits rouges ? Un cake vegan et ultra moelleux pour un max de plaisir et de gourmandise !
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 55 min
Type de plat Goûter
Portions 8 parts

Equipment

  • 1 moule à cake de 20cm

Ingrédients
  

  • 150 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 80 g de poudre de pistaches
  • 50 g de sucre complet (+ selon les goûts)
  • 220 g de compote de pommes ssa*
  • 40 g de purée de pistaches
  • 50 g de fruits rouges surgelés
  • 1 càc* de bicarbonate (ou 1 càc* de levure chimique)
  • 1 càs* de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la maïzena, la poudre de pistaches, le sucre, le sel et le bicarbonate (ou la levure).
    150 g de farine, 50 g de maïzena, 80 g de poudre de pistaches, 50 g de sucre complet, 1 pincée de sel, 1 càc* de bicarbonate
  • Ajouter ensuite la compote de pommes, la purée de pistaches et les fruits rouges puis mélanger.
    220 g de compote de pommes ssa*, 40 g de purée de pistaches, 50 g de fruits rouges surgelés
  • Terminer en ajoutant le vinaigre de cidre puis verser la pâte dans un moule à cake. Ajouter une poignée de pistaches concassées sur le dessus.
    1 càs* de vinaigre de cidre
  • Enfourner 30-35min à 180° (30 pour moi). Vérifier la cuisson en piquant le centre avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Notes

  • ssa* : sans sucre ajoutés
  • càc* : cuillère à café
  • càs* : cuillère à soupe
Tu peux ajouter quelques pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
Keyword sans lactose, sans sucre raffiné, vegan

Et une fois refroidi, c’est bien entendu l’heure de se régaler !! 

gateau moelleux et vegan a la pistache et aux fruits rouges

Bonne régalade,

Solène.

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