Gâteau vegan aux pistaches et aux fruits rouges

Un gâteau ultra moelleux et vegan aux pistaches et aux fruits rouges pour un max de gourmandise ça te dit ? 

Je ne sais pas si tu es adepte de la pause goûter, mais perso c’est mon petit kiff de la journée ! Alors quoi de mieux qu’une part de ce gâteau vegan et ultra moelleux aux pistaches et aux fruits rouges pour accompagner une bonne tasse de thé ? 

Grâce à la compote de pommes, pas besoin d’ajouter d’oeufs ! Et en prime, elle apporte un moelleux incomparable ! Les pistaches concassées sur le dessus apportent un côté croquant au cake et les fruits rouges un peu d’acidité fort agréable… bref comme tu peux l’imaginer, c’était une bouchée de pur bonheur !

Gâteau moelleux et vegan aux pistaches et aux fruits rouges

So’dietethique

Et si en ce dimanche matin, on se retrouvait autour d’un bon thé avec une part de ce cake pistache-fruits rouges ? Un cake vegan et ultra moelleux pour un max de plaisir et de gourmandise !

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Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 30 min

Temps total 55 min

Type de plat Goûter

Portions 8 parts

Equipment

• 1 moule à cake de 20cm

Ingrédients

  

• 150 g de farine
• 50 g de maïzena
• 80 g de poudre de pistaches
• 50 g de sucre complet (+ selon les goûts)
• 220 g de compote de pommes ssa*
• 40 g de purée de pistaches
• 50 g de fruits rouges surgelés
• 1 càc* de bicarbonate (ou 1 càc* de levure chimique)
• 1 càs* de vinaigre de cidre
• 1 pincée de sel

Instructions

 

• Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la maïzena, la poudre de pistaches, le sucre, le sel et le bicarbonate (ou la levure).
  150 g de farine, 50 g de maïzena, 80 g de poudre de pistaches, 50 g de sucre complet, 1 pincée de sel, 1 càc* de bicarbonate
• Ajouter ensuite la compote de pommes, la purée de pistaches et les fruits rouges puis mélanger.
  220 g de compote de pommes ssa*, 40 g de purée de pistaches, 50 g de fruits rouges surgelés
• Terminer en ajoutant le vinaigre de cidre puis verser la pâte dans un moule à cake. Ajouter une poignée de pistaches concassées sur le dessus.
  1 càs* de vinaigre de cidre
• Enfourner 30-35min à 180° (30 pour moi). Vérifier la cuisson en piquant le centre avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Notes

• ssa* : sans sucre ajoutés
• càc* : cuillère à café
• càs* : cuillère à soupe

Tu peux ajouter quelques pépites de chocolat pour plus de gourmandise.

Keyword sans lactose, sans sucre raffiné, vegan

Et une fois refroidi, c’est bien entendu l’heure de se régaler !! 

Bonne régalade,

Solène.