Gâteau vegan & sans gluten au citron vert et aux fruits rouges

Voici ma recette estivale complètement indécente avec ce délicieux gâteau vegan & sans gluten au citron vert et aux fruits rouges !

Ce matin, on se retrouve avec mon délicieux gâteaux vegan & sans gluten au citron vert ultra moelleux et délicatement parfumé aux fruits rouges… Le tout associé avec une chantilly à la coco maison… et bien laisse moi te dire que c’était complètement indécent ! Ce gâteau est un avant goût de l’été qui mérite d’être testé…! Le goût de la chantilly à la coco se marie merveilleusement bien avec le citron vert et les fruits rouges. Mais si tu ne souhaites pas la faire, tu peux très bien opter pour de la chantilly classique maison ou non ou bien le déguster tel quel, il se suffit à lui même tellement qu’il est bon ! 😉

Pour la conservation, je te conseilles de le garder au frais maximum une semaine. Au delà, il risque de trop sécher. En plus de ça, avec le retour des chaleurs c’est un vrai plaisir de le déguster fraichement sorti du frigidaire. Un vrai régal papillaires ahah !

Retrouve deux autres recettes bien gourmandes de gâteau avec : 

• Mes muffins vegan au yaourt, citron & pavot
• Mon gâteau moelleux & vegan aux pistaches et aux fruits rouges

Gâteau au citron vert & aux fruits rouges {vegan & sans gluten)

So’dietethique

Un gâteau à la fois frais et moelleux délicatement parfumé au citron vert et aux fruits rouges, le tout surmonté d'une généreuse chantilly à la coco pour un plaisir immédiat garanti !

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 30 min

Temps total 45 min

Type de plat Goûter

Portions 6 grosses parts

Equipment

• 1 Moule de 20cm
• 1 Four

Ingrédients

  

Pour le cake :

• 100 g de farine de riz
• 50 g de fécule de maïs
• 50 g de poudre d'amandes
• 50 g de sucre complet
• 260 g de compote de pommes ssa*
• 1 càc* de bicarbonate ou de levure chimique
• Le jus et les zestes d'un citron vert bio
• 1 pincée de sel
• 80 g de fruits rouges frais ou surgelés

Pour la chantilly :

• 200 g de crème de coco solide en conserve
• 20 g de sucre glace

Instructions

 

Pour le cake :

• Commencer par mélanger la farine avec la fécule de maïs, la poudre d’amandes, le sucre, le sel, le bicarbonate et les zestes de citron vert. 
  100 g de farine de riz, 50 g de fécule de maïs, 50 g de poudre d'amandes, 50 g de sucre complet, 1 càc* de bicarbonate ou de levure chimique, 1 pincée de sel, Le jus et les zestes d'un citron vert bio
• Incorporer ensuite la compote de pommes ainsi que le jus de citron et les fruits rouges puis mélanger une dernière fois.
  260 g de compote de pommes ssa*, Le jus et les zestes d'un citron vert bio, 80 g de fruits rouges frais ou surgelés
• Verser la préparation du cake dans un moule huilé ou anti adhésif et enfourner 30-35mins à 180° ou 40min au vitaliseur (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).

Pour la chantilly :

• La veille, placer la crème coco ainsi que le saladier et les bras du batteur au frigo.
• Le lendemain, battre uniquement la partie solide de la crème coco 5mins puis ajouter le sucre glace. Poursuivre encore 10mins.
  200 g de crème de coco solide en conserve, 20 g de sucre glace
• Placer là au frais quelques heures, le temps que le gâteau refroidisse entièrement puis l'étaler dessus.

Notes

• ssa* : sans sucres ajoutés
• càc* : cuillère à café

Conserver le gâteau au frais une semaine maximum.

Keyword sans gluten, sans matières grasses ajoutées, sans sucre raffiné, vegan

Bonne régalade,

Solène.