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Côté salé / Plats principaux & accompagnements

Gratin de patate douce & de topinambours à la béchamel végétale

Du chaud, du gourmand, du réconfortant… c’est la recette du jour !

Aujourd’hui, on se retrouve autour d’un délicieux gratin 100% végétal et ultra gourmand ! J’avais des topinambours du jardin à utiliser d’urgence, j’ai donc imaginé ce gratin très goûteux, réconfortant et végétal de A à Z.

Pour tout te dire, j’étais surprise du résultat tellement que c’était bon !! La patate douce apporte une douceur sucrée des plus agréable et se marie à merveille avec le topinambour ! En faisant cuire le gratin 40min, les patates douces étaient bien cuites et les topinambours encore croquants. J’ai bien aimé ce résultat car cela apporte un peu plus de mâche au gratin. Mais suivant la texture recherchée, tu peux poursuivre un peu plus la cuisson.

gratin de patate douce, topinambours et bechamel vegetale

J’ai accompagné ce gratin avec une bonne salade de roquette du jardin… mais encore une fois, tu peux opter pour celle de ton choix 🙂 ! 

Bref, un plat familial et hivernal à tester de tout urgence !

gratin de patate douce, topinambours et bechamel vegetale

Et retrouve une autre idée pour utiliser les topinambours juste ici.

gratin de patate douce, topinambours et bechamel vegetale

Gratin de patate douce, topinambours et béchamel végétale

So’dietethique
Un petit gratin 100% végétal et ultra gourmand pour réchauffer les cœurs ! Où comment utiliser les topinambours du jardin de façon saine et ultra gouteuse !
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Equipment

  • Four

Ingrédients
  

Pour le gratin :

  • 430 g de topinambours
  • 500 g de patates douces
  • 60 g de râpé végétal ou de comté râpé)
  • Poivre

Pour la béchamel :

  • 1 L de lait végétal ssa* (ici soja nature)
  • 80 g de farine
  • 60 g d'huile d'olive
  • Sel, poivre et noix de muscade

Instructions
 

  • Commencer par éplucher et laver la patate douce et les topinambours. Les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un bon couteau.
  • Pour la béchamel, faire chauffer l’huile à feu moyen puis ajouter la farine, le sel, le poivre et la muscade.
  • Remuer jusqu’à avoir une boule de pâte puis délayer avec un peu de lait.
  • Réduire à feu doux et ajouter le lait petit à petit en remuant constamment. Laisser cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe mais reste un peu liquide.
  • Dans un plat à gratin, verser un peu de béchamel, ajouter les lamelles de patate douce et de topinambours. Répéter les couches jusqu’à épuisement de la préparation en terminant par une couche de béchamel et par le fromage râpé au choix.
  • Enfourner 40-45min à 180°.

Notes

  • ssa* : sans sucre ajoutés
 
Keyword vegan
gratin de patate douce, topinambours et bechamel vegetale

Bonne régalade,

Solène.

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