Köttbullar vegan ou les traditionnelles boulettes suédoises

Une recette typique suédoise revisitée en 100% végétale avec ces köttbullar vegan, parfaites pour orner votre table festive !

Aujourd’hui, c’est avec un classique de la cuisine suédoise que je te retrouve ! Je suis assez familière avec ce pays nordique puisque ma marraine est elle-même suédoise ! J’ai alors voulu revisiter un classique que j’adore et qui me fait retomber en enfance : les köttbullar vegan, plus connu sous le nom de boulettes suédoises !

Ce plat est vraiment tout simple à préparer en plus d’être délicieusement réconfortant ! Il sera donc parfait pour orner sa table durant les fêtes de fin d’année ! En plus, cela permettra de sortir des traditionnels mets de Noël, d’apporter un peu d’originalité nordique et de végétaliser les fêtes !

Ces boulettes s’accompagnent de cette classique sauce suédoise, que j’appelais “sauce marron” étant petite :-).  Très simple à faire, elle se réalise de la même façon qu’une béchamel. Je troque juste le beurre par de l’huile d’olives afin de garder cette recette vegan jusqu’au bout ! On accompagne également ces boulettes avec une purée maison bien crémeuse ainsi qu’avec un peu de confiture d’airelles. Tu pourras trouver cette dernière dans l’épicerie de ton magasin IKEA :-). 

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Köttbullar vegan ou les traditionnelles boulettes suédoises

So’dietethique

Un classique suédois revisité en 100% végétal qui sera parfait pour orner votre table durant les fêtes de fin d'année !

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 20 min

Temps total 50 min

Type de plat Plat principal

Cuisine Suèdoise

Portions 20 boulettes

Ingrédients

  

Pour les boulettes :

• 150 g de protéines de soja déshydratées
• 4 champignons bruns (ou de Paris)
• 150 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 càs* de polenta (ou chapelure)
• 1 piment (optionnel)
• 3 càs* de fécule de maïs (ou farine)
• 1 càs* de sauce soja salée
• Poivre

Pour la sauce :

• 150 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème végétale neutre (ici soja)
• 3 càs* de farine
• 1 càs* d'huile d'olives
• 1 càc* de sauce soja salée
• Poivre

Instructions

 

• Commencer par faire réhydrater le soja dans une casserole d'eau bouillante pendant 15min puis l'égoutter. Mixer ensuite le reste des ingrédients pour la farce ensemble. 
  150 g de protéines de soja déshydratées, 4 champignons bruns, 150 g de pommes de terre, 1 oignon, 2 càs* de polenta, 1 piment, 3 càs* de fécule de maïs, 1 càs* de sauce soja salée, Poivre
• Prélever une belle cuillère à café de farce puis former les boulettes à l’aide de ses mains (les humidifier pour plus de facilité). Puis les faire revenir dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés.
• En parallèle, ajouter l’huile d’olive dans une casserole. Une fois chaude, verser la farine d’un seul coup en mélangeant vigoureusement. Puis verser le bouillon petit à petit en mélangeant continuellement, comme pour une béchamel. Une fois tout le bouillon ajouté, laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce ait bien épaissie.
  150 ml de bouillon de légumes, 3 càs* de farine, 1 càs* d'huile d'olives
• Terminer en ajoutant la sauce soja, le poivre ainsi que la crème et laisser mijoter encore quelques minutes.
  100 ml de crème végétale neutre, 1 càc* de sauce soja salée, Poivre
• Servir les boulettes bien chaudes avec une purée maison, la sauce crémeuse, un peu de confiture d'airelles et quelques brins de persil frais.

Notes

• càc* : cuillère à café
• càs* : cuillère à soupe

Vous trouverez la confiture d’airelle dans les épiceries d’IKEA.

Keyword vegan, végétarien

Bonne régalade,

Solène.