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Côté salé / Plats principaux & accompagnements

Lasagnes au potimarron et sa ricotta 100% végétale

Quoi de plus réconfortant que ce délicieux plat de lasagnes gratiné au potimarron accompagné d’une ricotta et d’une béchamel végétale…

lasagne au potimarron, ricotta vegan et bechamel vegetale

Les jours se raccourcissent et les soirées se rafraichissent de plus en plus… Alors pour contrer cette saison parfois morose, que dirais-tu d’un repas bien chaud, gourmand et réconfortant ? C’est en tout cas ce que je te propose aujourd’hui avec mes lasagnes au potimarron !

Je suis partie d’un plat typique Italien, revisité en version plus végétale et qui match avec la saison automnale. On se retrouve donc avec des lasagnes au potimarron, combinés avec une tartinade vegan façon ricotta le tout agrémenté d’une béchamel végétale… De quoi se régaler en prenant soin de soi et de la planète ! Ce repas est parfaitement équilibré puisque les lasagnes apportent les glucides, le tofu dans la ricotta procure les protéines et enfin, le potimarron fournit les fibres. Quant au fromage à gratiner sur le dessus, c’est bien entendu la gourmandise ! Elle n’apporte rien de physiologiquement utile au corps mais par contre, elle est indispensable à l’esprit ! Car comme l’on dit, on ne peut être bien dans son corps uniquement si on l’est dans sa tête !

lasagne au potimarron, ricotta vegan et bechamel vegetale

En bref, ce plat est le diner automnal parfait à partager en famille ou entre amis.

N’hésite pas à me laisser un petit commentaire pour me dire si tu as aimé la recette. Ça me fait toujours plaisir d’avoir des retours sur mes créations :-).

lasagne au potimarron, ricotta vegan et bechamel vegetale

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lasagne au potimarron, ricotta vegan et bechamel vegetale

Lasagnes au potimarron, ricotta vegan & béchamel végétale

Un plat de lasagnes original et de saison pour un diner réconfortant et équilibré !
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 1 h 5 min
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes

Equipment

  • Four
  • 1 Plat à gratin
  • 1 Casserole
  • 1 robot mixeur

Ingrédients
  

  • 1 potimarron de taille moyenne
  • 12/15 plaques à lasagnes
  • Fromage à gratiner au choix (végétal ou non)

Pour la "ricotta" :

  • 500 g de tofu nature
  • 2 gousse d'ail
  • 1 bouquet de persil frais (ou une poignée d'épinards)
  • Quelques feuilles de sauge
  • 2 càs* bombée de levure maltée
  • 30 g de noix (ou noisettes)
  • Sel & poivre
  • 1 filet d'eau

Pour la béchamel :

  • 1 L de lait végétal sans sucres (ici soja nature)
  • 80 g de farine
  • 60 g d'huile d'olive
  • Sel, poivre & noix de muscade

Instructions
 

  • Commencer par laver le potimarron avant de retirer les graines. Le couper en grosses lamelles puis les détailler à l’aide d’une mandoline, réserver.
    1 potimarron de taille moyenne
  • Mixer ensuite tous les ingrédients de la ricotta ensemble. Ajouter un filet d’eau jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
    500 g de tofu nature, 2 gousse d'ail, 1 bouquet de persil frais, Quelques feuilles de sauge, 2 càs* bombée de levure maltée, 30 g de noix, Sel & poivre, 1 filet d'eau
  • Pour la béchamel, faire chauffer l’huile à feu moyen puis ajouter d'un seul coup la farine, le sel, le poivre et la muscade. Remuer jusqu’à l'obtention d'une boule de pâte puis délayer avec un peu de lait. Réduire à feu doux et ajouter le lait petit à petit en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe en restant un peu liquide.
    80 g de farine, 60 g d'huile d'olive, Sel, poivre & noix de muscade, 1 L de lait végétal sans sucres
  • Dans un plat à gratin, verser un peu de béchamel puis ajouter les pâtes à lasagne, étaler la ricotta et terminer avec les lamelles de potimarron. Répéter les couches jusqu’à épuisement des préparations en terminant par une couche de béchamel.
    12/15 plaques à lasagnes
  • Ajouter le fromage à gratiner sur toute la surface du gratin et enfourner entre 30 et 40min à 180° (quand le gratin est bien doré, c’est prêt !).
    Fromage à gratiner au choix

Notes

  • càs* : cuillère à soupe
Accompagner une généreuse part de lasagne avec une salade verte. 
Keyword vegan, végétarien

Bonne régalade,

Solène.

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