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Madeleines pistaches & chocolat {vegan & sans gluten}

Une bouchée remplie de gourmandise et de légèreté avec ces madeleines pistaches & chocolat ultra moelleuses… ça te dis ?

madeleines pistaches et chocolat vegan et sans gluten

Ce matin on se retrouve avec une nouvelle recette de madeleines bien gourmandes… Cette fois-ci, j’ai décidé de marier un duo qui marche à tous les coups : les pistaches et le chocolat ! Deux saveurs qu’on retrouve souvent ensemble dans les glaces. Mais aujourd’hui, c’est dans des madeleines vegan quelles vont divinement bien se marier.

J’ai repris ma recette vegan initiale que j’ai légèrement adapté en version sans gluten pour obtenir de délicieuses madeleines pistaches & chocolat. Comme ça, elles peuvent convenir à tous le monde ! Ici, j’ai donc utilisé de la farine de riz qui est neutre en goût pour se fondre à merveille dans les madeleines et ne pas dénaturer la pistache. Mais si tu ne suis pas de régime sans gluten, tu peux très bien remplacer la farine de riz par de la farine de blé classique. 

Retrouve mes deux autres recettes de madeleines vegan au chocolat & à l’orange et celles au potimarron, chocolat & noisettes.

madeleines pistaches et chocolat vegan et sans gluten

Et voilà un petit focus pour, je l’espère, te convaincre de les réaliser ! Et si tu les refais, ce serait pour moi un réel plaisir de lire ton avis dans les commentaires de cet article :).

madeleines pistaches et chocolat vegan et sans gluten
madeleines pistaches et chocolat vegan et sans gluten

Madeleines pistaches & chocolat {vegan & sans gluten}

So’dietethique
Une bouchée remplie de gourmandise et de légèreté avec ces madeleines vegan & sans gluten chocolat/pistaches ultra moelleuses !
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 13 min
Temps total 13 min
Type de plat Goûter
Portions 9 madeleines

Equipment

  • 1 Moule à madeleines
  • Four

Ingrédients
  

  • 70 g de maïzena
  • 30 g de farine de riz ou de blé (version avec gluten)
  • 50 g de poudre de pistaches
  • 50 g de sucre complet
  • 140 g de compote de pommes ssa*
  • 1 càc* de bicarbonate (ou 1 càc* de levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs* de vinaigre de cidre
  • 35 ml d'eau ou de lait végétal

Instructions
 

  • Mélanger ensemble la maïzena, la farine, la poudre de pistaches, le bicarbonate (ou levure), le sel et le sucre.
    70 g de maïzena, 30 g de farine de riz, 50 g de poudre de pistaches, 1 càc* de bicarbonate, 1 pincée de sel, 50 g de sucre complet
  • Ajouter la compote de pommes et l’eau (ou le lait) puis mélanger à nouveau.
    140 g de compote de pommes ssa*, 35 ml d'eau ou de lait végétal
  • Verser le vinaigre de cidre et mélanger une dernière fois avant de remplir les moules à madeleines.
    1 càs* de vinaigre de cidre
  • Enfourner 5min à 200° puis 8-10min à 170° (8 pour moi).
  • Laisser entièrement refroidir avant de les tremper dans du chocolat fondu et de saupoudrer de pistaches concassées.
  • Laisser prendre le chocolat au frais 30min puis déguster.

Notes

  • ssa* : sans sucres ajoutés
  • càc* : cuillère à café
  • càs* : cuillère à soupe
Ici je les ai nappées avec du chocolat noir 90% mais c’est en fonction des goûts.
Je réalise ma poudre de pistaches moi-même en mixant des pistaches entières. C’est moins cher et presque aussi rapide !
Keyword sans sucre raffiné, sansgluten, vegan

Bonne régalade,

Solène.

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