Mon travail en photo culinaire • sodietethique

Une petite photo (enfin deux) tout en douceur pour

Chouquettes sans beurre fleur d’oranger & vanill

Tortellini maison potimarron, fêta & noisettes ✨
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Des tortellini maison de A à Z et beaucoup trop gourmands pour une recette festive originale ! 🥳 Des pasta potimarron/fêta, relevées avec des noisettes torréfiées bien croustillantes et des feuilles de sauge…gourmandise absolue !
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—• Recette (3-4 personnes) :
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘁𝗲 :
• 3 oeufs
• 300g de farine T65
• 1 càc de sel
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗳𝗮𝗿𝗰𝗲 :
• ∼600g de purée de potimarron
• 100g de fêta
• 30g de noisettes
• Huile d’olive, poivre & parmesan
• Quelques feuilles de sauge
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1. La veille, préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Couvrir la pâte et laissez-la reposer au frais une nuit (ou 2h minimum).
2. La veille également, vider le potimarron puis le placer dans un plat face retournée. Enfournez-le 45min à 180°. Le lendemain, récupérer la chaire et l’écraser à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée puis ajouter la fêta émiettée et le poivre.
3. Récupérer la pâte à ravioli et la découper en 4 morceaux. Les fariner légèrement avant de passer chacun d’eux dans un laminoir (n’hésitez pas à repasser la pâte (sans reformer une boule), plusieurs fois jusqu’à obtenir une pâte lisse sans trous).
4. Détailler des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre puis déposer 1 càc de farce au centre.
5. Humidifier légèrement les bords puis rabattre le bord du bas sur celui du haut pour former un demi-cercle. En prenant soin de bien appuyer pour celer les bords. Pour finir, rejoindre les deux extrémités du tortellini comme sur la vidéo.
6. Faire cuire les tortellini dans une casserole d’eau bouillante salée avec une càs d’huile d’olive pendant quelques minutes. Une fois remontés à la surface, les égoutter puis les faire revenir dans une poêle huilée avec des feuilles de sauge et les noisettes concassées.
7. Servir chaud avec un peu de parmesan râpé.
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J’ai hâte de voir vos réalisations ! 😁
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Homemade tortellini with pumpkin, feta, hazelnuts and sage . #tortellini #tortelli #tortelloni #homemadepasta #italianfood #pasta #italianpasta #recettedenoel #recettevegetarienne #recettesaine #faitmaison #cuisinefamiliale #desaison

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Anis étoilé ✨ ⠀ Une des merveilles de la nat

Fleurettes de brocolis panées {vegan & sans glute $Fleurettes de brocolis panées {vegan & sans gluten} 🥦 ⠀ Et si on se faisait des petits nuggets de brocolis ? Le tout vegan et sans gluten parfait à diper dans une sauce maison au yaourt, citron et ciboulette ! Bien chauds et croustillants, ils feront aimer les légumes à tous les réticents ! 😁 ⠀ —• Recette : • 2 têtes de brocolis (~500g) • 30g de farine de pois chiche • 20g de fécule de maïs • 60ml d’eau • 80g de polenta (ou chapelure) • Sel & poivre • Huile d’olive • Épices au choix (ici paprika fumé & piment de Cayenne) ⠀ 1. Commencer par mélanger ensemble la farine avec la fécule, les épices ainsi que l’assaisonnement. Ajouter ensuite l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse homogène. 2. Ensuite, laver les brocolis avant de détailler les fleurettes. Les ajouter dans la marinade et mélanger bien de sorte à ce qu’il y en est de partout. 3. Recouvrir les fleurettes de brocolis avec la polenta puis les disposer sur uneplaque recouverte de papier sulfurisé. 4. Verser un généreux filet d’huile d’olive dessus et enfourner 25-30min à 180°. 5. À déguster bien chaud avec une sauce au yaourt, citron, ciboulette & aneth. ⠀ ps : garde les pieds de brocolis pour les ajouter à ta soupe ! C’est bon et anti gaspi 😉 _______________ Crispy baked broccoli bites. . . #brocoli #brocolis #broccoli #broccolirecipes #sansgluten #recettevegan #recettevegetarienne #recettesaine #recetterapide #recettefacile #mangersain #faitmaison #cuisinefamiliale #desaison$