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Cakes & muffins / Côté sucré

Muffins aux abricots infusés au romarin

De délicieuses saveurs estivales dans ces muffins aux abricots bien moelleux pour faire le plein de gourmandise !

muffins amandes et abricots infuses au romarin

Aujourd’hui on se retrouve avec une nouvelle et délicieuse recette de muffins ! J’ai réalisé des muffins aux abricots infusés au romarin pour faire le plein de saveurs qui annoncent l’arrivée officielle de l’été… enfin entre nous, les chaleurs abominables arrivées depuis mai, on s’en serait bien passé !

Mais bon, la gourmandise n’a pas de prix. Alors autant se régaler comme il se doit ! Ces muffins sont très moelleux et peu sucrés. Tu peux d’ailleurs légèrement augmenter la teneur en sucre de la recette en fonction de ton bec sucré (50 -> 60, 70, 80g). Dans cette recette, pas besoin de rajouter de lait ou tout autre liquide. Les oeufs et la compotée d’abricots suffisent à humidifier la préparation. Tu peux également choisir de faire infuser le romarin plus ou moins longtemps suivant tes goûts. Ou tout simplement de ne pas en mettre si tu n’aimes pas ça ! 🙂 Pour finir, j’adore ajouter des amandes effilées sur le dessus des muffins. Elles apportent un petit côté croquant des plus appréciable !

muffins amandes et abricots infuses au romarin

Retrouve trois autres recettes de gâteaux et muffins moelleux :

muffins amandes et abricots infuses au romarin

Muffins aux abricots infusés au romarin

So’dietethique
De bons muffins bien moelleux aux délicates saveurs qui annoncent l’arrivée officielle de l’été !
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Type de plat Goûter
Portions 6 muffins

Equipment

  • 1 moule de 6 muffins (ou 6 moules individuels)
  • 1 Casserole
  • Four

Ingrédients
  

  • 220 g de farine
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre complet
  • 1 càc* de bicarbonate (ou 1 càs* de poudre à lever)
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 6 abricots + 3 pour le dessus
  • 8 branches de romarin
  • Amandes effilées

Instructions
 

  • Commencer par laver et retirer les noyaux des 6 abricots. Couper les en morceaux et les déposer dans une casserole avec un filet d’eau et les branches de romarin. Laisser compoter à feu doux pendant 15min puis retirer le romarin.
    6 abricots + 3 pour le dessus, 8 branches de romarin
  • En parallèle, dans un saladier mélanger ensemble la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le bicarbonate et la pincée de sel.
    220 g de farine, 50 g de poudre d'amandes, 50 g de sucre complet, 1 càc* de bicarbonate, 1 pincée de sel
  • Ajouter ensuite les oeufs et la compotée d’abricots infusée. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
    2 oeufs
  • Verser la préparation dans les moules à muffins puis déposer une moitié d’abricot sur le dessus avec quelques amandes effilées.
    Amandes effilées
  • Enfourner 20-25min à 180° (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).

Notes

  • càc* : cuillère à café
  • càs* : cuillère à soupe
 
Keyword sans matières grasses ajoutées, sans sucre raffiné, sansbeurre

Bonne régalade,

Solène.

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