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Cakes & muffins / Côté sucré

Muffins moelleux au chocolat & aux noisettes {vegan & sans gluten}

De bons muffins moelleux au chocolat et aux noisettes, vegan, sans gluten et sans lactose… le tout simple et rapide à préparer !

muffins chocolat et noisettes vegan et sans gluten

La Saint Valentin est passée, Pâques n’est pas encore arrivé mais entre nous, le chocolat c’est toute l’année non ?!!

Ça faisait un petit moment que je n’avais pas fait de muffins. Alors pour y remédier, j’ai décidé de faire des muffins ultra moelleux et tout choco pour un max de gourmandise ! En plus de ça, ils conviendront à tous le monde puisqu’ils sont vegan, sans gluten et sans lactose. Car même avec un régime alimentaire particulier, que ce soit pour des valeurs morales et éthiques ou pour des raisons d’intolérances, on peut se faire plaisir avec des recettes toujours plus gourmandes !

Tu peux d’ailleurs en retrouver trois autres : muffins noisettes & coeur coulant caramel {sans gluten & sans lactose}, muffins châtaignes & crème de marrons {sans gluten & sans lactose}muffins vegan au potimarron, chocolat & noix.

La compote de pommes sert de liant pour remplacer les oeufs. Si tu n’es pas vegan et que tu n’as pas de compote sous la main, tu peux la remplacer par deux oeufs. Veille cependant à ajouter environ 10g de sucre dans la recette 🙂

muffins chocolat et noisettes vegan et sans gluten
muffins chocolat et noisettes vegan et sans gluten

Muffins au chocolat & aux noisettes {vegan & sans gluten}

So’dietethique
De bons muffins moelleux au chocolat et aux noisettes, le tout vegan et sans gluten, pour une pause tout en gourmandise !
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Type de plat Goûter
Portions 9 muffins

Equipment

  • 1 Moule à muffins
  • Four

Ingrédients
  

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 65 g de maïzena
  • 50 g de poudre de noisettes (ou d'amandes)
  • 30 g de cacao maigre en poudre
  • 50 g de sucre complet
  • 180 g de compote de pommes ssa*
  • 20 g de purée d'oléagineux (ici purée de noisettes)
  • 200 ml de lait végétal (ici lait d'avoine)
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc* de bicarbonate + 1 càs* de vinaigre de cidre (ou 1 càs de levure chimique)

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la maïzena, la poudre de noisettes, le cacao, le sucre, le sel et le bicarbonate (ou la levure).
    150 g de farine de sarrasin, 65 g de maïzena, 50 g de poudre de noisettes, 30 g de cacao maigre en poudre, 50 g de sucre complet, 1 pincée de sel, 1 càc* de bicarbonate + 1 càs* de vinaigre de cidre
  • Ajouter ensuite la compote de pommes, la purée d’oléagineux et le lait, mélanger.
    180 g de compote de pommes ssa*, 20 g de purée d'oléagineux, 200 ml de lait végétal
  • Verser la préparation dans des moules à muffins puis ajouter des graines de sésame (ou des noisettes concassées) et de la coco râpée sur le dessus (optionnel).
  • Enfourner 20-25 minutes à 180°. Vérifier la cuisson en piquant le centre avec la lame du couteau, elle doit ressortir sèche.

Notes

  • ssa* : sans sucres ajoutés
  • càc* : cuillère à café
  • càs* : cuillère à soupe
La quantité de sucre est à adapter en fonction des goûts.
Keyword sans lactose, sans sucre raffiné, sansgluten, vegan

Bonne régalade,

Solène.

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