Et si nous mettions l’automne à l’honneur avec ces délicieux muffins sans gluten et vegan au potimarron & au chocolat ?
La saison des courges est bien présente et c’est pour mon plus grand bonheur ! Alors certes les légumes estivaux vont me manquer… mais selon moi, les courges incarnent l’arrivée des repas cosy et réconfortants… 🙂 Alors ce matin, c’est avec ces délicieux muffins sans gluten au potimarron que je te dis bonjour ! Ils sont bien moelleux et parfumés aux délicates saveurs automnales… Et en prime, ils sont vegan, sans gluten et sans matières grasses ajoutées ! De quoi satisfaire toutes les papilles 😀
Bien évidemment, tu peux remplacer la farine de riz par du blé si tu ne suis pas de régime sans gluten. Bien que je les trouve suffisamment sucrés, je te conseille également d’augmenter la quantité de sucre si tu es un bec sucré ! Enfin, tu peux substituer le bicarbonate et le vinaigre de cidre par de la levure chimique. Dans mon cas, je préfère utiliser le bicarbonate car il est plus digeste et naturel que sa consoeur, la levure chimique. Mais si tu choisis d’utiliser du bicarbonate, n’oublie pas de le coupler avec un agent acide. Comme le vinaigre de cidre ou le jus de citron par exemple. Car sans ça, tu n’obtiendra pas son action d’agent levant.
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Muffins vegan au potimarron & aux pépites de chocolat
Equipment
- Four
- 1 Moule à muffins
Ingrédients
- 300 g de purée de potimarron
- 50 g de farine de riz (ou de blé)
- 150 g de fécule de maïs
- 50 g de poudre de noix (amandes ou noisettes)
- 50 g de sucre complet
- 180 g de compote de pommes ssa*
- 1 càc* de bicarbonate
- 1 càs* de vinaigre de cidre
- 1 càs* de 4 épices (ou de cannelle)
- 1 pincée de sel
- 60 g de chocolat concassé (ou pépites de chocolat)
Instructions
- Commencer par cuire un potimarron 1h à 160° puis réduire 300g en purée.300 g de purée de potimarron
- Ensuite, mélanger ensemble la purée, la compote et le sucre avant d’ajouter la farine, la fécule, la poudre de noix, le bicarbonate, le sel et les épices.50 g de farine de riz, 150 g de fécule de maïs, 50 g de poudre de noix, 50 g de sucre complet, 180 g de compote de pommes ssa*, 1 càc* de bicarbonate, 1 pincée de sel, 1 càs* de 4 épices
- Mélanger bien avant d'incorporer le chocolat concassé et le vinaigre.60 g de chocolat concassé, 1 càs* de vinaigre de cidre
- Mélanger une dernière fois avant de remplir les moules à muffins au 2/3. Ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus et enfourner 20-25min à 180° (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir quasiment sèche).
Notes
- càc* : cuillère à café
- càs* : cuillère à soupe
- ssa* : sans sucres ajoutés
Bonne régalade,
Solène.
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