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Cakes & muffins / Côté sucré

Muffins vegan au yaourt, citron & pavot

De délicieuses saveurs citronnées et croquantes à retrouver dans ces muffins vegan au yaourt, citron & pavot ultra moelleux !

muffins vegan au yaourt, citron et pavot

Aujourd’hui on se retrouve avec deux recettes classiques combinées en une seule. Voici de délicieux muffins vegan et ultra moelleux au yaourt, au citron et au pavot… la régalade assurée je te promets ! Pas besoin d’ingrédients farfelus pour les réaliser ! Je vais tout de même t’expliquer la raison de la présence de certains qui sont à mon sens, très important pour avoir le résultat escompté.

  • La fécule de maïs apporte de la légéreté aux muffins.
  • La compote de pommes apporte un moelleux inégalable.
  • Le jus de citron en plus d’apporter sa douce saveur, permet d’activer le bicarbonate.

Dans la recette, la pâte à muffins n’est pas très sucrée car j’ai décidé de les accompagner d’un glaçage. Pour ce faire, j’ai simplement mélangé du sucre glace avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture lisse pas trop liquide. Mais si tu ne veux pas faire de glaçage, tu peux augmenter la quantité de sucre des muffins selon tes goûts 😊.

Et pour ajouter un petit air printanier et naturel comme je l’aime, j’ai décoré mes muffins avec des fleurs de violettes et de bourrache de mon jardin…

Retrouve ma dernière recette de muffins bien gourmands au chocolat & noisettes vegan et sans gluten.

muffins vegan au yaourt, citron et pavot

Muffins vegan au yaourt, citron & pavot

So’dietethique
Que dirais-tu de délicieux muffins vegan et ultra moelleux au yaourt, citron et pavot ?
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 40 min
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 8 muffins

Equipment

  • Des moules à muffins
  • 1 Four

Ingrédients
  

  • 140 g de farine
  • 60 g de fécule de maïs
  • 50 g de sucre complet
  • 140 g de compote de pommes ssa*
  • 140 g de yaourt végétal (ou non)
  • Le jus d'un citron
  • 1 càc* de bicarbonate (ou de levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 15 g de graines de pavot
  • Les zestes d'un citron

Instructions
 

  • Commencer par mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, le sucre, le bicarbonate (ou levure), le sel et les graines de pavot.
    140 g de farine, 60 g de fécule de maïs, 50 g de sucre complet, 1 càc* de bicarbonate, 15 g de graines de pavot, Les zestes d'un citron, 1 pincée de sel
  • Ajouter ensuite la compote de pommes, le yaourt, les zestes et le jus de citron.
    140 g de compote de pommes ssa*, 140 g de yaourt végétal, Le jus d'un citron
  • Mélanger le tout avant de remplir les moules à muffins au 3/4.
  • Enfourner le tout 25-30min à 180° (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).
  • A déguster avec un petit glaçage et quelques fleurs comestibles.

Notes

  • ssa* : sans sucres ajoutés
  • càc* : cuillère à café 
Si tu ne fais pas de glaçage, tu peux augmenter la quantité de sucre des muffins selon tes goûts.
Keyword sans matières grasses ajoutées, sans sucre raffiné, vegan

Bonne régalade,

Solène.

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