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Apéritif / Côté salé / Plats principaux

Nems végétariens sains et gourmands

Un lunch express et de saison avec mes délicieux nems végétariens sains et gourmands… par ici pour la recette !

nems vegetariens

Les nems, c’est un de mes mets favoris de la cuisine asiatique ! Certains peuvent manger des douzaines de sushi, moi c’est les nems qui passaient l’un après l’autre au buffet à volonté…oups. Alors, si comme moi tu es un.e grand.e fan de nems, ceux-ci te plairont ! Voici ma recette de nems végétariens sains, sans gluten et bien gourmande comme toujours !

Dans cette recette, j’utilise des protéines de soja déshydratées. Mais si tu n’en trouve pas, tu peux très bien les remplacer par du tofu nature ou par celui de ton choix. Le tofu fumé pourrait d’ailleurs parfaitement s’y prêter. Trêve de blabla, il te suffit de directement mixer le tofu avec le reste des ingrédients. Tu peux donc sauter l’étape de réhydratation :-).

Et pour déguster ces nems comme il se doit, il n’y a pas mieux que de les enrouler dans des feuilles de salade verte bien fraiches avec quelques feuilles de menthe… Le tout, bien évidemment trempé dans la traditionnelle sauce nems !

nems vegetariens

Nems végétariens sains et gourmands

So’dietethique
Une recette express, bien gourmande et 100% végétarienne pour se régaler même quand on a pas le temps de cuisiner !
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 25 min
Type de plat Apéritif, Entrée, Plat principal
Cuisine Vietnamienne
Portions 10 nems

Equipment

  • 1 Poêle

Ingrédients
  

  • 80 g de protéines de soja déshytratées (ou tofu)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 5 champignons bruns
  • 1/2 càc* de piment de cayenne (optionnel)
  • Menthe et coriandre fraiche
  • Sel & poivre
  • 120 g de vermicelle de riz
  • 10 feuilles de riz

Instructions
 

  • Commencer par réhydrater les protéines de soja dans une casserole d’eau bouillante pendant 15min.
    80 g de protéines de soja déshytratées
  • Ensuite, verser dans un robot les protéines, l’ail, l’assaisonnement, le piment, quelques brins de menthe, les carottes et les champignons grossièrement hachés. Mixer le tout et réserver.
    80 g de protéines de soja déshytratées, 2 gousses d'ail, 2 carottes, 5 champignons bruns, 1/2 càc* de piment de cayenne, Menthe et coriandre fraiche, Sel & poivre
  • En parallèle, faire cuire les nouilles de riz quelques minutes comme indiqué sur le paquet.
    120 g de vermicelle de riz
  • Hydrater quelques instants les feuilles de riz sous l’eau avant d’y déposer le mélange mixé, les nouilles de riz cuitent ainsi qu’un brin de coriandre.
    10 feuilles de riz
  • Fermer le nems et répéter l’opération jusqu’à épuisement des préparations.
  • Faire cuire les nems dans une poêle chaude et légèrement huilée quelques minutes de chaque côté.

Notes

  • càc* : cuillère à café
À déguster avec de la salade et de la menthe fraiche, trempés dans une sauce nems.
Keyword sans gluten, vegan, végétarien

Tu peux aussi te régaler à l’apéro avec mes biscuits croustillants au parmesan, thym et pavot ou bien avec des crackers aux tomates séchées, thym et parmesan !

Bonne régalade,

Solène.

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