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Côté salé / Plats principaux

Oeufs à la turque à la butternut rôtie & à l’aneth

Un repas sain, léger, gourmand et délicieux ? Oui oui c’est possible !

oeufs à la turque a la butternut roties

Aujourd’hui je te propose une recette mi hivernale, mi estivale. C’est une assiette façon oeufs à la turque accompagné de butternut rôtie à l’aneth… un repas bien délicieux à manger avec des tranches de pain grillés. En espérant faire revenir un peu de chaleur avec cette assiette…! 

Voici mes astuces pour réussir ses oeufs pochés :

1. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau en y ajoutant du vinaigre (de cidre ou blanc). Le vinaigre permet de faire coaguler le blanc d’oeuf plus rapidement empêchant ainsi de perdre des morceaux dans la casserole.

2. Les faire cuire 3 minutes à feu doux. Ce temps de cuisson permet au jaune de rester bien coulant et au blanc d’être coagulé. Le feu doux permet à l’oeuf de ne pas sauter dans la casserole et de se casser.

3. Casse ton oeuf dans un petit ramequin puis crée un tourbillon dans l’eau de la casserole afin d’y déposer l’oeuf au milieu. Cela permettra au blanc de ne pas trop se diluer pour former un bel oeuf rond.

4. Après avoir sorti l’oeuf avec une écumoire, le plonger dans un bol d’eau froide ou glacée. Cela permettra de stopper nette la cuisson de l’oeuf.

Et si malgré toutes ses astuces, l’oeuf poché te parait trop compliqué, tu peux opter pour l’oeuf mollet. Le résultat sera le même avec un blanc un peu plus cuit et un oeuf plus rond. Pour le réaliser, plonge un oeuf avec sa coquille dans une casserole d’eau bouillante à l’aide d’une cuillère. Laisse le cuire 6 minutes à feu moyen. Vide l’eau de la casserole et remplie la d’eau froide pour stopper la cuisson (à faire deux fois).

oeufs à la turque a la butternut roties

Oeufs à la turque à la butternut rôtie & à l’aneth

So’dietethique
Une recette mi hivernale, mi estivale avec cette assiette façon oeufs à la turque accompagné de butternut rôtie à l’aneth… un repas bien délicieux à manger avec du bon pain grillé
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 45 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Turque
Portions 1 personne

Equipment

  • Casserole
  • Plat anti-adhésif

Ingrédients
  

  • 2 oeufs
  • 150 g de fromage blanc
  • 1/2 gousse d'ail
  • Le jus d'1/2 citron
  • 1 càs* d'aneth
  • 1/2 butternut (ou une petite)
  • Sel, poivre, aneth et huile d'olive
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càc* de paprika (doux ou fumé)
  • 1/2 càc* de piment (optionnel)

Instructions
 

  • Commencer par éplucher et épépiner la butternut. La couper en petit dés puis la placer dans un moule anti-adhésif. Verser un filet d’huile d’olive, un peu d’aneth, de sel et de poivre puis mélanger et faire cuire 35min à 180°.
    1/2 butternut
  • Ensuite, mélanger le fromage blanc avec le jus de citron, le sel, le poivre, la gousse d’ail pressée et l’aneth ciselée.
    150 g de fromage blanc, 1/2 gousse d'ail, Le jus d'1/2 citron, 1 càs* d'aneth
  • Pour réaliser les œufs pochés : faire bouillir un volume d’eau avec un peu de vinaigre de cidre. Casser l’œuf dans un ramequin puis faire un tourbillon dans l’eau avant de verser l’œuf au centre. Laisser cuire à feu doux pendant 3min.
    2 oeufs
  • Le sortir à l’aide d’un écumoire puis le plonger dans un bol d’eau froide. Le déposer ensuite sur un essuie-tout.
  • Dans une assiette, verser le mélange de fromage blanc, ajouter les œufs pochés, les dès de butternut, un peu d’aneth ciselée et terminer par mélanger l’huile d’olive avec le paprika et le piment. Ajouter cette huile dans l’assiette.
    2 càs d'huile d'olive, 1 càc* de paprika, 1/2 càc* de piment
  • À déguster avec des tranches de pain grillé.

Notes

  • càc* : cuillère à café
  • càs* : cuillère à soupe
 

Bonne régalade,

Solène.

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