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Cakes & pains / Côté salé

Pain sans gluten & sans pétrissage au vitaliseur ou au four

Déguster de bons toasts avec un pain sans gluten & sans pétrissage maison et ultra moelleux ça te dirait ?

pain sans gluten et sans petrissage au vitaliseur ou au four

Quoi de plus agréable que de déguster un bon pain sans gluten & sans pétrissage ? Ultra rapide et simple à faire, grâce à la cuisson vapeur il est d’un moelleux inégalable et garde toutes ses propriétés nutritionnelles ! Tu peux aller faire un tour sur le site du vitaliseur de Marion pour en apprendre plus si tu le souhaites. Mais pas de panique, si tu n’as pas de vitaliseur ou de cuiseur vapeur, tu peux très bien réaliser cette recette dans ton four. Le temps de cuisson et la température sont indiqués sur la fiche recette.

Après avoir fait toaster mes tranches de pain, je les ai dégusté avec une tartinade d’épinards et de petits pois maison ! J’ai également ajouté des tomates séchées, quelques feuilles de menthe et de petit pois frais pour le côté croquant. Sans oublier quelques graines de sésame blond et noir ! Ce pain se marierait aussi très bien avec mon houmous aux épinards ou bien avec mon houmous nature ultra crémeux ! 🙂

Tu peux tout à fait trancher le pain puis le congeler. D’ailleurs congelé ou non, je te conseilles de la passer au grille pain avant dégustation. Je trouve ça tellement meilleur ! 

pain sans gluten et sans petrissage au vitaliseur ou au four
pain sans gluten et sans petrissage au vitaliseur ou au four

Pain sans gluten et sans pétrissage au vitaliseur & au four

So’dietethique
Un délicieux pain ultra moelleux sans gluten qui garde toutes ses propriétés nutritionnelles à la cuisson pour déguster de bons toasts !
5 de 1 vote
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Accompagnement
Portions 8 parts

Equipment

  • 1 Moule de 20cm
  • 1 vitaliseur (ou cuiseur vapeur) (ou un four)

Ingrédients
  

  • 80 g de farine de sarrasin
  • 30 g de farine de riz
  • 40 g de fécule de maïs
  • 40 g de psyllium
  • 50 g de graines au choix (ici lin, courge te tournesol)
  • 30 g d'huile d'olive
  • 420 g d'eau
  • 1 càc* de bicarbonate ou 1 càc de levure chimique
  • 1 càs* de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Commencer par remplir d’1/3 d’eau la cuve du vitaliseur (sauf si four).
  • Ensuite, mélanger ensemble les farines avec la fécule, le psyllium, les graines, le sel et le bicarbonate.
    80 g de farine de sarrasin, 30 g de farine de riz, 40 g de fécule de maïs, 40 g de psyllium, 50 g de graines au choix, 1 pincée de sel, 1 càc* de bicarbonate ou 1 càc de levure chimique
  • Ajouter l’huile, l’eau et le vinaigre puis mélanger jusqu’à l’obtention du pâte homogène.
    30 g d'huile d'olive, 420 g d'eau, 1 càs* de vinaigre de cidre
  • Remplir un moule huilé ou anti-adhésif puis le faire cuire 1h à la vapeur ou 40-45min à 170° (piquer avec la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson. Elle doit ressortir sèche).

Notes

  • càc* : cuillère à café
  • càs* : cuillère à soupe
Tu peux congeler le pain si tu le souhaites. Je te conseilles seulement de le trancher au préalable, il sera ainsi plus simple à décongeler en le toastant directement au grille pain.
Keyword cuisson vapeur, sans gluten

Bonne régalade,

Solène.

4 Comments

  • frédérique
    10 juin 2022 at 08:23

    5 stars
    bonjour,

    je l’ai testé au four (la prochaine fois je ferai au vitaliseur) : c’était parfait, texture moelleuse, une fois refroidit. je n’ai pas mis toute l’eau préconisée, j’ai stoppé quand la pâte paraissait devenir liquide… Enfin un pain sans gluten, sans temps de pause, avec des ingrédients simples et savoureux !!!…bravo et merci pour cette recette !

    Reply
    • So'dietethique
      10 juin 2022 at 08:58

      Bonjour Frédérique, merci beaucoup pour ton commentaire, ça me fait trop plaisir ! Je suis ravie que la recette t’ait plu ! 🙂
      Quand tu testeras au vitaliseur tu pourras comparer et me dire qu’elle version est ta préférée. Il sera encore plus moelleux ahah

      Passe une belle journée 🙂

      Reply
  • Véronick
    2 juin 2022 at 03:49

    Bonjour je suis en train de faire le pain au vitaliseur, et au bout d 1H il est toujours très humide.. je me dis que c’est normal du fait de l’humidité de la cuisson, mais ça n’est pas cuit… Est ce normal ? La pointe du couteau doit elle vraiment ressortir sèche ?
    Merci a vous

    Reply
    • So'dietethique
      2 juin 2022 at 08:12

      Bonjour Véronick,

      Alors l’aspect extérieur c’est normal qu’il soit humide (on dirait qu’il n’est pas cuit) mais une fois sorti du vitaliseur, le pain va sécher et mieux se tenir. Pour l’intérieur, la lame du couteau ne sera jamais à 100% sèche du fait du type de cuisson utilisée mais en piquant le pain, vous devriez sentir
      si vous piquez une pâte crue ou cuite. Vous pouvez poursuivre la cuisson de 10-15min environ mais il devrait être cuit après se temps là je pense 🙂

      J’espère que vous réussirez à obtenir le
      résultat escompté et que vous vous régalerez.

      Une belle journée à vous 😊

      Reply

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