Pancakes salés sans gluten aux légumes

Moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, ces pancakes salés sans gluten seront parfaits pour un repas gourmand express !

Tout le monde connait les fameux pancakes ou cette véritable gourmandise des petits déjeuners américains ! Mais aujourd’hui c’est avec une version salée que je te retrouve car non, les pancakes ne sont pas réservés qu’aux petits déjeuners ! Voici ma recette de pancakes salés sans gluten au poireau, maïs et curry.

Ces pancakes sont à la fois moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur… ils feront le bonheur d’un de tes repas, ça je peux te le garantir (en plus, c’est très rapide à faire) ! Pour en faire une version sans gluten, j’utilise ici de la farine de pois chiche ainsi que de la fécule de maïs. La première sert également de liant donc il n’est pas nécessaire d’y ajouter un oeuf. Cela en fait également une recette vegan. Quant à la fécule de maïs, elle permet d’apporter une touche de légèreté en aérant la préparation. C’est donc elle qui apporte une partie du moelleux.

Tu peux très bien réaliser cette recette avec les légumes de ton choix : carottes rapées, courge spaghettis etc… Et pour apporter un brin de gourmandise supplémentaire, tu peux ajouter le fromage de ton choix (végétal ou non) à la préparation. 

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Pancakes salés sans gluten aux légumes

So’dietethique

À la fois moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur… ces pancakes salés express feront le bonheur d’un de tes repas !

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 10 min

Temps total 25 min

Type de plat Accompagnement

Portions 7 pancakes

Ingrédients

  

• 100 g de farine de pois chiche
• 50 g de fécule de maïs
• 90 ml d'eau
• 3 brins de ciboulette hachés (persil ou autre)
• 1 poireau
• 1 gousse d'ail
• 100 g de maïs ssa*
• 1 càs* de curry
• 1 càc* de bicarbonate + 1 càs de vinaigre de cidre (ou 1/2 sachet de levure chimique)
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions

 

• Commencer par faire revenir la gousse d’ail préalablement émincée dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite l’assaisonnement et le poireau lavé et émincé puis couvrir le tout. Ajouter un filet d’eau afin de décoller les sucs de cuisson et laisser revenir une dizaine de minutes.
  1 gousse d'ail, Huile d'olive, Sel et poivre, 1 poireau
• Ensuite, dans un saladier mélanger la farine de pois chiche avec la fécule, le curry, le bicarbonate, la ciboulette, le maïs et le poireau cuit. Mélanger le tout une première fois avant d’y ajouter l’eau et le vinaigre.
  100 g de farine de pois chiche, 50 g de fécule de maïs, 90 ml d'eau, 3 brins de ciboulette hachés, 100 g de maïs ssa*, 1 càs* de curry, 1 càc* de bicarbonate + 1 càs de vinaigre de cidre
• Mélanger une dernière fois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène puis déposer une cuillère à soupe de pâte dans une poêle chaude huilée.
  Huile d'olive
• Former les pancakes et les laisser cuire 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Notes

• ssa* : sans sucres ajoutés
• càs* : cuillère à soupe
• càc* : cuillère à café

Accompagner les pancakes avec un oeuf poché et une salade pour un repas parfaitement équilibré et nutritif.

ps : ces pancakes sont encore meilleurs réchauffés. Tu peux ainsi les préparer en guise de mealprep et les conserver dans un tupperware pendant quelques jours au frigidaire.

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Keyword sans beurre, sansgluten, vegan

Bonne régalade,

Solène.