Pizza maison au pesto, légumes grillés & chèvre fouetté

Et si nous terminions l’été en beauté avec ces délicieuses pizza maison au pesto et aux légumes grillés ?

Si tu es friand.e des soirées pizza du vendredi soir entre amis.es, cette recette est faite pour toi ! D’autant plus si tu n’as jamais testé de les faire maison. Promis, rien de plus simple et facile à faire (et de meilleur surtout) ! Aujourd’hui, je vais donc te partager ma recette de pizza maison au pesto, légumes grillés et chèvre fouettés… un vrai régal !

Bien qu’on soit déjà fin septembre, dans mon jardin nous avons encore des aubergines et des poivrons à gogo ! Alors j’étais obligée de les utiliser histoire de prolonger encore un peu l’été avant de laisser place aux courges ahah :-). 

Pour la pâte à pizza, rien de plus simple. Tu auras seulement besoin de farine, de sel, d’eau, de levure fraiche ou sèche et d’huile d’olive (et d’un peu de patience aussi, ahah…). Je roule également mes pâtons de pizza dans de la polenta pour les rendre encore plus croustillants après cuisson. Tu peux remplacer la polenta par de la semoule fine par exemple. Une fois la pâte levée après plusieurs heures et prête à être garnie, j’y ai ajouté un peu de pesto d’ail des ours (du classique fera l’affaire), des aubergines coupées à la mandoline et des poivrons.

Après cuisson, j’ajoute du basilic frais et du chèvre fouetté. Pour se faire, il suffit simplement de mélanger le chèvre avec un peu de sel, de poivre et de yaourt. Rien de plus simple mais surtout, rien de meilleure ! Tu peux bien entendu remplacer le chèvre par de la mozzarella ou par le fromage de ton choix.

Pizza maison au pesto, légumes grillés & chèvre fouetté

So’dietethique

Quoi de mieux que de délicieuses pizza maison aux pesto et aux légumes grillés pour terminer l'été en beauté ?

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 15 min

Temps de repos 3 h

Temps total 3 h 35 min

Type de plat Plat principal

Cuisine Italienne

Portions 6 petites pizza

Equipment

• Four
• 1 plaque de cuisson + papier cuisson

Ingrédients

  

Pour la pizza :

• 400 g de farine (≦T65)
• 200 ml d'eau tiède
• 1 càc* de sucrant au choix
• 3 càs* d'huile d'olive
• 14 g de levure fraiche (ou ∼8g de levure sèche)
• 1 pincée de sel
• Polenta (ou semoule fine)

Pour la garniture :

• 4 càs* de pesto
• 1 petite aubergine
• 1 petit poivron rouge
• Huile d'olive
• Basilic & fromage au choix

Instructions

 

• Émietter la levure dans l'eau tiède avec le sucre, mélanger.
  200 ml d'eau tiède, 14 g de levure fraiche, 1 càc* de sucrant au choix
• Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel puis creuser un puits au centre pour y verser le mélange eau/levure.
  400 g de farine, 3 càs* d'huile d'olive, 1 pincée de sel
• Ajouter ensuite l'huile et pétrir la pâte 5-10min jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. 
• Recouvrir la pâte d'un torchon et la laisser pousser 2h30 dans un four préchauffer à 45° puis éteint.
• Dégazer la pâte puis fariner un plan de travail avant de la découper en 6 morceaux.
• Rouler les morceaux dans la polenta puis les étaler en ronds en gardant les bords un peu plus épais. Couvrir et laisser à nouveau pousser 30min. 
  Polenta
• Ensuite, étaler du pesto dans chaque fond de pizza puis ajouter de fines lamelles d’aubergines coupées à la mandoline et des morceaux de poivrons. 
  4 càs* de pesto, 1 petite aubergine, 1 petit poivron rouge
• Verser un filet d’huile d’olive sur chaque pizza et enfourner 15min à 210°.
  Huile d'olive
• Une fois sorties du four, ajouter un peu de chèvre frais fouetté et quelques feuilles de basilic frais.
  Basilic & fromage au choix

Notes

• càc* : cuillère à café 
• càs* : cuillère à soupe

À déguster avec un peu de tofu ail des ours ou avec un oeuf au plat. Accompagner les pizza d’une salade verte.

Remplacer le chèvre par de la mozzarella ou tout autre fromage.

Keyword sans beurre, végétarien

Bonne régalade,

Solène.