Salade au potimarron rôti, grenade, fêta & vinaigrette à l’orange

Une salade au potimarron rôti, saine, équilibrée et gourmande pour se régaler au déjeuner ou au dîner !

Je fais partie de celles qui disent qu’il n’y a pas de saison pour déguster une bonne salade ! Et aujourd’hui je te le prouve avec ma recette automnale de salade au potimarron rôti… Une salade chaude-froide, saine, gourmande et équilibrée pour régaler toute la famille ! 🙂

J’ai décidé de composer ma salade avec comme ingrédient principal : le potimarron ! Une autre courge fonctionnera tout aussi bien mais j’avoue avoir un faible pour celle-ci… Son petit goût de châtaignes ne me laisse pas indifférente ! Ensuite, j’ai ajouté des lentilles vertes, de la fêta, de la ciboulette, de la grenade pour le pep’s et de la mâche. Tu peux troquer cette dernière par de la roquette ou du cresson par exemple. Enfin, j’ai accompagné cette salade avec une vinaigrette à l’orange qui apporte fraicheur et acidité à la recette.

Pour équilibrer un peu plus le repas et ajouter des protéines supplémentaires, j’ai dégusté cette salade avec un oeuf poché. Pour se faire, c’est simple : il te suffit de verser un oeuf dans une eau frémissante légèrement vinaigrée en créant un tourbillon à l’aide d’une fourchette. Après 3 minutes, tu peux le retirer à l’aide d’une écumoire et le déposer sur la salade. 🙂

Cette salade serait également une idée à partager pour les fêtes de fin d’année (j’anticipe un peu). Elle sera parfaite comme entrée :-).  

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Salade au potimarron rôti, grenade, fêta & vinaigrette à l’orange

So’dietethique

Parce qu'il n'y a pas de saison pour déguster une bonne salade, aujourd'hui je te propose ma version automnale au potimarron rôti. Saine, gourmande et équilibrée, elle sera parfaite pour un déjeuner ou un diner.

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 20 min

Temps total 35 min

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Equipment

• 1 Plaque de cuisson
• Four

Ingrédients

  

• 1 potimarron
• 380 g de lentilles vertes cuites (∼130g crues)
• 2 belles poignées de mâche (ou roquette, cresson…)
• 50 g de grains de grenade
• 150 g de fêta
• Quelques brins de ciboulette
• Sel, poivre & huile d'olive

Pour la sauce :

• 1 càc* de moutarde
• Le jus d'1/2 orange
• Les zestes d'une orange
• 2 càs* d'huile d'olive
• 1 càc* de miel (ou sirop d'érable)
• 1 càs* de graines de pavot

Instructions

 

• Commencer par laver et épépiner le potimarron avant de le couper en dés. Les disposer sur une plaque de cuisson avant d’y verser un filet d’huile d’olive, de saler et de poivrer. Enfourner 30min à 180°.
  1 potimarron, Sel, poivre & huile d'olive
• En parallèle, faire cuire les lentilles une vingtaine de minutes dans un volume d’eau. Égoutter et réserver.
  380 g de lentilles vertes cuites
• Une fois les ingrédients cuits, dans un saladier ajouter le potimarron, les lentilles, la fêta coupée en dés, la grenade, la ciboulette ciselée ainsi que la mâche.
  2 belles poignées de mâche, 50 g de grains de grenade, 150 g de fêta, Quelques brins de ciboulette
• Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble puis la verser sur la salade.
  1 càc* de moutarde, Le jus d'1/2 orange, Les zestes d'une orange, 2 càs* d'huile d'olive, 1 càs* de graines de pavot, 1 càc* de miel
• Mélanger le tout et servir avec un œuf poché.

Notes

• càc* : cuillère à café
• càs* : cuillère à soupe

Accompagner cette salade avec un oeuf poché afin d’augmenter la teneur en protéines du repas. 

Keyword sans gluten, végétarien

Bonne régalade,

Solène.