Salade de légumes rôtis, kumquats, pomme & fêta

Un repas sain, gourmand et rapide à préparer avec cette salade de légumes rôtis aux kumquats, pomme et fêta !

Nul besoin de t’expliquer que j’adooore les salades peu importe le jour, le mois ou l’année ! Elles sont tellement déclinables à l’infini que c’est à chaque fois un bonheur à penser et à confectionner…! Aujourd’hui je te retrouve donc avec une salade de légumes rôtis agrémentée de kumquats, de pomme, de fêta et de fruits secs torréfiés.

Petit zoom sur sa composition :

• J’utilise ici des patates douces blanches qui sont un peu plus sucrées que leurs cousines oranges. Elles apportent donc une belle gourmandise à la salade mais si tu n’en trouves pas, tu peux utiliser des patates douces oranges sans souci.
• Pour changer, j’ai décidé d’ajouter des kumquats et des pommes. Tu peux par exemple les remplacer par une orange et une poire.
• La fêta peut être troquée par sa copine végétale si tu souhaites avoir une salade 100% vegan.
• Enfin, la torréfaction des noix et noisettes est INDISPENSABLE. En effet, c’est en les faisant griller qu’elles vont pouvoir développer tous leurs arômes et ainsi donner un goût grillé qui fera toute la différence !

Retrouve deux autres idées de salades gourmandes et de saison avec :

• Ma salade au potimarron rôti, grenade, fêta & sa vinaigrette à l’orange
• Ma salade de patates douces et de pois chiches rôtis

Salade de légumes rôtis, kumquats, pomme & fêta

So’dietethique

Une salade de saison riche en saveurs et rapide à préparer pour se régaler sans passer 2 heures en cuisine !

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 40 min

Temps total 1 h 10 min

Type de plat Plat principal

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

• 3 patates douces blanches (ou oranges)
• 5 carottes
• 1 beau bouquet de chou kale
• 1 pomme
• 5 kumquats (ou 1 orange)
• 150 g de fêta
• 30 g de noix
• 30 g de noisettes

Pour la vinaigrette :

• 1 càc* de moutarde
• 1 càc de tahini (purée de sésame)
• 1 càc de sirop d'érable (ou miel)
• 2 càs* d'huile (olive et colza)
• 1 càs de jus d'orange pressée
• 1 càc de levure maltée
• 1 càc de gomasio

Instructions

 

• Commencer par laver les patates douces et les carottes (les éplucher si non bio). Les détailler en petits cubes pour les patates et en lamelles assez fines pour les carottes. Les placer dans un plat avant de généreusement huiler le tout. Saler, poivrer, ajouter du cumin et du piment puis c’est parti pour 40min à 170°.
  3 patates douces blanches, 5 carottes
• En parallèle, hacher grossièrement les noix et les noisettes avant de les faire torréfier quelques minutes à la poêle. Pendant ce temps, détailler le reste des ingrédients et préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
  30 g de noix, 30 g de noisettes, 1 càc* de moutarde, 1 càc de tahini, 1 càc de sirop d'érable, 2 càs* d'huile (olive et colza), 1 càs de jus d'orange pressée, 1 càc de levure maltée, 1 càc de gomasio
• Dans un saladier, ajouter les légumes rôtis, le chou kale lavé et égoutté, la pomme et les kumquats finement coupés, la fêta émiettée ainsi que les fruits secs torréfiés. Verser la vinaigrette, mélanger le tout et c'est prêt !
  1 beau bouquet de chou kale, 1 pomme, 5 kumquats, 150 g de fêta

Notes

• càc* : cuillère à café
• càs* : cuillère à soupe

Remplace la fêta par de la “fêta” végétale pour une option vegan. Tu peux également accompagner cette salade avec des oeufs mollets ou du tofu à la japonaise grillé pour la rendre 100% équilibrée.

Keyword option vegan, sans gluten

Bonne régalade,

Solène.