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Côté salé / Soupes

Soupe de patates douces, potimarron & lentilles corails à la crème coco

Un diner réconfortant, léger et équilibré ? Oui c’est possible avec cette délicieuse soupe aux patates douces, potimarron et lentilles corails. Simple et rapide à réaliser, aucunes raisons de ne pas se régaler !

soupe de patates douces, potimarron et lentilles a la creme coco

Les jours rallongent tout doucement et la chaleur fait timidement son entrée dans le sud… Mais quand la nuit tombe et que les températures redescendent, la soupe est la bienvenue ! Un repas à la fois sain, léger et équilibré pour se régaler à l’heure du diner ! J’ai réalisé ma soupe avec des patates douces blanches et le dernier potimarron du jardin ainsi qu’avec des lentilles corails. Ps : tu peux sans problème utiliser des patates douces oranges. Le goût sucré sera juste légèrement atténué. J’adore ajouter de la crème ou du lait de coco dans mes soupes, je trouve que ça apporte beaucoup de douceur et une belle onctuosité.

Donc dans cette soupe, on a des légumes avec le potimarron, des féculents avec les patates douces et lentilles mais également un peu de protéines avec les lentilles corails ! Pour ajouter plus de gourmandise, j’ai ajouté des pignons de pin torréfiés, un trait de crème coco et quelques feuilles de coriandre. Tu peux les remplacer par du persil si tu n’aimes pas ça 🙂

Retrouve mes deux autres recettes de soupes chouchoutes de cette année : le velouté de topinambours & patates douces au lait de coco et le velouté de chou romanesco au lait de coco.

soupe de patates douces, potimarron et lentilles a la creme coco

Soupe de patates douces, potimarron & lentilles corails à la crème coco

So’dietethique
Voici une idée de diner léger, sain et équilibré tout en gourmandise avec ce velouté de patates douces, potimarron et lentilles corail à la crème de coco.
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 55 min
Type de plat Soupe

Equipment

  • 1 marmite
  • 1 mixeur plongeant

Ingrédients
  

  • 1 potimarron
  • 3 patates douces (~830g) (blanches ou oranges)
  • 150 g de lentilles corails crues
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 150 ml de crème de coco (ou lait de coco)
  • Sel et poivre
  • Eau
  • 1 filet d'huile d'olive

Instructions
 

  • Dans une marmite, faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés dans un filet d’huile d’olive.
    1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 filet d'huile d'olive
  • Éplucher les patates douces et le potimarron puis les couper en dés. Les ajouter au mélange oignon/ail et les laisser revenir quelques minutes ensemble. 
    3 patates douces (~830g), 1 potimarron
  • Couvrir d’eau et faire cuire à feu fort jusqu’à l’ébullition. Ensuire, réduire à feu doux et laisser cuire 15min.
    Eau
  • Ajouter ensuite les lentilles corails et poursuivre la cuisson 15min.
    150 g de lentilles corails crues
  • Assaisonner puis ajouter la crème de coco avant de mixer le tout.
    150 ml de crème de coco, Sel et poivre
  • Ici accompagné de pignons de pin torréfiés, d’un peu de coriandre et d’un trait de crème coco.

Notes

Cette soupe se conserve très facilement une semaine au frigidaire et permettra d’avoir des diners équilibrés et tout prêts !
Keyword sansgluten, vegan

Bonne régalade,

Solène.

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