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Côté salé / Soupes

Soupe d’orzo au citron & aux légumes hivernaux

Une soupe de pâte originale pour un diner chaud et cosy, ça te dit ? 

soupe d orzo au citron et aux legumes hivernaux

Pour la petite histoire, les soupes de vermicelles ou « soupe à l’eau » comme j’aimais les appeler petite, c’était vraiment le diner que j’adorais manger ! Pour les soirs de flemme ou sans idées, c’était le plat que je quémandais à ma mère à coups sur ! Pourtant il n’y a rien de folichon : c’est juste de l’eau, du bouillon et des pâtes mais il ne m’en fallait pas plus ahah !

J’ai donc voulu “pimper” et équilibrer un peu ce plat d’enfance en remplaçant les vermicelles par de l’orzo. J’ai réalisé un bon bouillon avec du miso blanc, un oignon et de l’ail et j’ai rajouté à ça de bons légumes et le tour est joué ! Tu peux d’ailleurs y mettre les légumes de ton choix (potimarron, butternut, muscade, brocolis, chou romanesco…) et l’accompagner avec du tofu grillé à l’ail des ours, des oeufs mollets par exemple ou une viande/poisson au choix. 

En bref, c’est une idée de diner bien chaud, réconfortant et original… bon appétit ! 🙂

Retrouve une autre recette avec de l’orzo cuisiné façon risotto avec mon orzotto aux poivrons rôtis & au Sauvignon blanc.

soupe d orzo au citron et aux legumes hivernaux
soupe d orzo au citron et aux legumes hivernaux

Soupe d’orzo au citron & aux légumes hivernaux

So’dietethique
Pour un diner chaud et cosy, voici une délicieuse soupe d'orzo aux légumes hivernaux.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 40 min
Type de plat Soupe
Portions 3 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g d'orzo (aussi appellé avoine, marque Alpina*)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 càs* de miso blanc (optionnel)
  • Le jus d'1/2 citron
  • 3 carottes
  • 1 patate douce
  • 3 poignées d'épinards
  • Sel, poivre et huile d'olive

Instructions
 

  • Faire revenir l’oignon et l’ail émincé dans un fond d’huile d’olive avec le bouillon de légumes, le miso, l’assaisonnement et le jus de citron. Laisser revenir 5min.
    1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 bouillon de légumes, 1 càs* de miso blanc, Sel, poivre et huile d'olive, Le jus d'1/2 citron
  • Couper en petits cubes les patates douces préalablement lavées et épluchées et les ajouter à la préparation.
    1 patate douce
  • Couvrir d’eau et laisser cuire 10min après l’ébullition puis ajouter l’orzo et les carottes préalablement lavées, épluchées et détaillées en lamelles. Couvrir d’eau et poursuivre la cuisson 8-10min.
    250 g d'orzo, 3 carottes
  • Pour finir, ajouter les épinards lavés et grossièrement hachés.
    3 poignées d'épinards
  • Servir instantanément car l’orzo va continuer de gonfler.

Notes

  • càs : cuillère à soupe
Ce plat peut se réaliser avec n’importe quels légumes (potimarron, butternut, brocolis, chou romanesco etc…)
Keyword vegan

Bonne régalade,

Solène.

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