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Côté salé / Cuisine zéro déchet

Pesto de fanes de betterave au persil & aux noix

pesto de fanes de betterave au persil et aux noix

Combiner du zéro déchet et de la gourmandise c’est possible avec ce délicieux plat de spaghettis au pesto de fanes de betteraves, au parmesan et pignon torréfiés.

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Solène

Photographe & styliste culinaire

Grande passionnée par la photographie, le sport et la nature, j'ai pour ambition de prouver au plus grand nombre qu'une alimentation peut à la fois être saine, gourmande et responsable.

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sodietethique

Une petite photo (enfin deux) tout en douceur pour

Une petite photo (enfin deux) tout en douceur pour vous souhaiter de belles fêtes à celles et ceux qui les célèbrent, de bonnes vacances à ceux.lles qui en ont et à tous le monde, beaucoup de joie et de repos ! ✨
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Quant à nous, on se retrouve en janvier pour de nouvelles recettes, de nouveaux projets et pleins de good vibes ! 😎 Je coupe complètement d’insta, ce qui est un loisir pour certains est un travail sans interruption pour d’autres et je dois avouer que je sature pas mal ! Je répondrais à tous vos messages et commentaires (j’essaierai) des mon retour. Je reste joignable par mail pour les marques et par tout autre canal pour ceux qui ont mes coordonnées perso !
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Bises, bises à vous tous ! Et n’oubliez pas de profiter de la vraie vie en coupant de vos écrans 😘
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#naturephotography #nature #macrophotography #waterphotography #waterphotoshoot #waterphoto

Chouquettes sans beurre fleur d’oranger & vanill

Chouquettes sans beurre fleur d’oranger & vanille ✨
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De savoureuses bouchées gourmandes pour un dessert festif tout en légèreté ! Pas de beurre pour ces petites merveilles mais crois moi, elles étaient incroyables ! Bien moelleuses et aériennes à l’intérieur et croquantes à l’extérieur…🤤
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—• Recette (± 40 chouquettes) :
• 150g de farine T65
• 30g de sucre blond
• 3 oeufs
• 75g d’huile d’olive
• 250ml de lait végétal (ici avoine)
• 1 càc de sel
• 2 bouchons de fleur d’oranger (ou zestes d’une orange)
• 1 gousse de vanille
• Sucre en grains
⠀
1. Commencer par mélanger le lait avec la fleur d’oranger puis verser le mélange dans une casserole contenant l’huile. Porter le tout à ébullition.
2. Ensuite verser d'un seul coup la farine préalablement mélanger avec le sucre, le sel et les grains de vanille. Mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole puis stopper le feu.
3. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant vivement à chaque fois.
4. Former les chouquettes en déposant une généreuse càc de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson (s’aider d’une poche à douille si nécessaire).
5. Ajouter quelques grains de sucre sur chaque chouquettes puis enfourner 30-35min à 180°. Laisser refroidir avant de déguster.
⠀
Une miniardise parfaite pour terminer son repas de noël en beauté ! 🎄
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Chouquettes sans beurre à la fleur d'oranger et à la vanille
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Tortellini maison potimarron, fêta & noisettes ✨
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Des tortellini maison de A à Z et beaucoup trop gourmands pour une recette festive originale ! 🥳 Des pasta potimarron/fêta, relevées avec des noisettes torréfiées bien croustillantes et des feuilles de sauge…gourmandise absolue !
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—• Recette (3-4 personnes) :
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘁𝗲 :
• 3 oeufs
• 300g de farine T65
• 1 càc de sel
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗳𝗮𝗿𝗰𝗲 :
• ∼600g de purée de potimarron
• 100g de fêta
• 30g de noisettes
• Huile d’olive, poivre & parmesan
• Quelques feuilles de sauge
⠀
1. La veille, préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Couvrir la pâte et laissez-la reposer au frais une nuit (ou 2h minimum).
2. La veille également, vider le potimarron puis le placer dans un plat face retournée. Enfournez-le 45min à 180°. Le lendemain, récupérer la chaire et l’écraser à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée puis ajouter la fêta émiettée et le poivre.
3. Récupérer la pâte à ravioli et la découper en 4 morceaux. Les fariner légèrement avant de passer chacun d’eux dans un laminoir (n’hésitez pas à repasser la pâte (sans reformer une boule), plusieurs fois jusqu’à obtenir une pâte lisse sans trous).
4. Détailler des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre puis déposer 1 càc de farce au centre.
5. Humidifier légèrement les bords puis rabattre le bord du bas sur celui du haut pour former un demi-cercle. En prenant soin de bien appuyer pour celer les bords. Pour finir, rejoindre les deux extrémités du tortellini comme sur la vidéo.
6. Faire cuire les tortellini dans une casserole d’eau bouillante salée avec une càs d’huile d’olive pendant quelques minutes. Une fois remontés à la surface, les égoutter puis les faire revenir dans une poêle huilée avec des feuilles de sauge et les noisettes concassées.
7. Servir chaud avec un peu de parmesan râpé.
⠀
J’ai hâte de voir vos réalisations ! 😁
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Homemade tortellini with pumpkin, feta, hazelnuts and sage . #tortellini #tortelli #tortelloni #homemadepasta #italianfood #pasta #italianpasta #recettedenoel #recettevegetarienne #recettesaine #faitmaison #cuisinefamiliale #desaison

Tourte végétale de Noël 🥧 (+ concours à l

Tourte végétale de Noël 🥧 (+ concours à la fin) {TERMINÉ}

Voici une nouvelle idée de recette bien festive, ultra gourmande, cosy ET 100% végétale ! 😁 En collaboration avec Planted, une des meilleures marques de simili viande selon mes papilles, on a envie de te prouver que les fêtes de fins d’années peuvent à la fois être conviviales, gourmandes et éthiques !
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—• Recette :
• 2 pâtes feuilletées végétales (ou non)
• 160g d’émincés Herbes de Provence @eatplanted.fr
• 230g de champignons bruns
• 50g d’épinards
• 200ml de crème végétale (ici soja)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• Sel, poivre & huile d’olive
• Râpé végétal ou parmesan
⠀
1. Commencer par émincer l’oignon et les gousses d’ail avant de les faire revenir dans une poêle huilée avec le persil haché. Ajouter ensuite l’émincé végétal grossièrement haché en le faisant bien dorer pendant quelques minutes.
2. Laver et émincer les champignons avant de les ajouter à la préparation précédente. Une fois bien dégorgé, ajouter l’assaisonnement ainsi que les épinards. Terminer par la crème soja et laisser revenir le tout à feu doux une dizaine de minutes.
3. Huiler ensuite un moule à tarte puis ajouter la première pâte feuilletée avant de piquer le fond avec une fourchette. Ajouter la garniture ainsi que le fromage puis la recouvrir avec une seconde pâte feuilletée. Bien sceller les bords entre eux puis réaliser quelques entailles dans la pâte pour y laisser s’échapper la vapeur lors de la cuisson.
4. Badigeonnez la tourte avec un peu d’huile d’olive et enfourner 20-25min à 200°.
5. A déguster bien chaude accompagnée d’une salade de mâche.
—
ps : tu peux également réaliser cette recette dans des moules individuels pour la proposer en entrée ou en accompagnement.
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Et aujourd’hui avec @eatplanted.fr, on souhaite faire gagner 3 mois de Planted (soit 2kg par mois) à 5 d’entre vous ! Pour participer c’est tout simple :
✨Être abonné.e à @sodietethique & @eatplanted.fr
✨Inviter 2/3 gourmands en commentaire avec qui cuisiner
✨Partager en story si le cœur t’en dis 🫶
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Tirage au sort le 20 décembre !
Bonne chance à tous et belle soirée 🥰

Anis étoilé ✨ ⠀ Une des merveilles de la nat

Anis étoilé ✨
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Une des merveilles de la nature qui se suffit à elle-même en photographie ! Parfois, nul besoin de sortir un tas d’accessoires et de faire des mises en scènes prise de tête… un simple cliché macro revêt toute la beauté du sujet ! 📸
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J’ai toujours adoré la macrophotographie, surtout celle de paysage. Capturer la goutte d’eau sur une feuille en hiver… une douceur embellie à travers l’objectif 🍃
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Et toi, un sujet particulier que tu adores en macrophotographie ? ☺️
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#anise #staranise #macrophotography #macrofood #foodphotography #hautescuisines #foodartblog #darkandmoody #spicesphotography #darkandmoodyphotography

Fleurettes de brocolis panées {vegan & sans glute $Fleurettes de brocolis panées {vegan & sans gluten} 🥦 ⠀ Et si on se faisait des petits nuggets de brocolis ? Le tout vegan et sans gluten parfait à diper dans une sauce maison au yaourt, citron et ciboulette ! Bien chauds et croustillants, ils feront aimer les légumes à tous les réticents ! 😁 ⠀ —• Recette : • 2 têtes de brocolis (~500g) • 30g de farine de pois chiche • 20g de fécule de maïs • 60ml d’eau • 80g de polenta (ou chapelure) • Sel & poivre • Huile d’olive • Épices au choix (ici paprika fumé & piment de Cayenne) ⠀ 1. Commencer par mélanger ensemble la farine avec la fécule, les épices ainsi que l’assaisonnement. Ajouter ensuite l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse homogène. 2. Ensuite, laver les brocolis avant de détailler les fleurettes. Les ajouter dans la marinade et mélanger bien de sorte à ce qu’il y en est de partout. 3. Recouvrir les fleurettes de brocolis avec la polenta puis les disposer sur uneplaque recouverte de papier sulfurisé. 4. Verser un généreux filet d’huile d’olive dessus et enfourner 25-30min à 180°. 5. À déguster bien chaud avec une sauce au yaourt, citron, ciboulette & aneth. ⠀ ps : garde les pieds de brocolis pour les ajouter à ta soupe ! C’est bon et anti gaspi 😉 _______________ Crispy baked broccoli bites. . . #brocoli #brocolis #broccoli #broccolirecipes #sansgluten #recettevegan #recettevegetarienne #recettesaine #recetterapide #recettefacile #mangersain #faitmaison #cuisinefamiliale #desaison$

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