Tarte tatin de tomates cerises

Une idée 100% estivale et 200% gourmande avec ma délicieuse tarte tatin de tomates cerises, ça te dit ?

Bien que la tarte tatin soit plus connue en version sucrée, la variante salée est tout aussi gourmande. C’est même ma favorite ! J’en avais déjà réalisé plusieurs : à la butternut, à la patate douce et aux pomelos rôtis au caramel d’érable… je te laisse aller jeter un coup d’oeil ;-).

Cette tarte sera parfaite à servir en entrée ou en déjeuner accompagnée d’une salade. Pour ajouter de la gourmandise, j’y ai déposé une mozzarella di buffala bien crémeuse, quelques feuilles de basilic en ajoutant un filet d’huile d’olive sur le dessus. Quelques tomates cerises fraiches pour le côté acidulé plein de pep’s et c’est le régal assuré ! 

Si tu le souhaites, tu peux remplacer la mozzarella par une burrata ou bien servir la tarte telle quelle.

Si tu n’as encore jamais testé la tarte tatin de tomates cerises… tu rates vraiment quelque chose crois-moi !

Tarte tatin de tomates cerises

So’dietethique

Une tarte 100% estivale, ultra savoureuse et gourmande pour faire voyager ses papilles dès la première bouchée !

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 45 min

Temps total 1 h

Type de plat Accompagnement, Entrée

Cuisine Méditerranéenne

Portions 8 parts

Equipment

• Four
• 1 plat à tarte

Ingrédients

  

Pour la pâte :

• 250 g de farine complète
• 100 ml d'eau
• 80 ml d'huile d'olive
• 1 càs* de thym
• Sel et poivre

Pour la garniture :

• 530 g de tomates cerises
• 65 g de sucre complet
• 1 gros oignon blanc (ou deux petits)
• 2 gousses d'ail
• 1 càs* d'eau
• Vinaigre balsamique
• Sel, poivre, thym et huile d'olive

Instructions

 

• Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un peu l’huile d’olive. Une fois translucides, ajouter un généreux filet de vinaigre balsamique. Les faire revenir jusqu’à ce que le vinaigre soit évaporé.
  1 gros oignon blanc, 2 gousses d'ail, Vinaigre balsamique
• Ensuite, préparer le caramel en faisant fondre le sucre à feu doux avec l’eau tout en remuant puis le verser dans un moule anti-adhésif. Le repartir sur toute la surface.
  65 g de sucre complet, 1 càs* d'eau
• Disposer les tomates cerises dans le plat et verser un généreux filet d’huile d’olive dessus. Ajouter une pincée de sel, de poivre et de thym puis ajouter le mélange oignon/ail caramélisés.
  530 g de tomates cerises, Sel, poivre, thym et huile d'olive
• Pour finir, mélanger les ingrédients pour la pâte ensemble. L’abaisser et la déposer par dessus la garniture. Border bien les bords puis la piquer avec une fourchette.
  250 g de farine complète, 100 ml d'eau, 80 ml d'huile d'olive, 1 càs* de thym, Sel et poivre
• Enfourner à 180° pendant 45 à 50 minutes.

Notes

• càs* : cuillère à soupe

À déguster tel quel ou comme ici avec une mozzarella di buffala (ou une burrata), quelques tomates cerises fraiches, du basilic et un filet d’huile d’olive.

Keyword sans beurre

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Bonne régalade,

Solène.