Du pep’s et de la gourmandise associés à la légèreté, c’est tout ce que tu retrouveras dans ces tartelettes vegan à l’orange sanguine !
Une nouvelle recette sucrée pour approvisionner tes idées de goûter ou de desserts ! Je te retrouve donc avec ces petites tartelettes vegan hyper croustillantes agrémentées de noix caramélisées et d’une délicieuse crème pâtissière 100% végétale à l’orange sanguine… Une recette de saison, full gourmandise tout en restant “éthiquement” conçue… y’a plus qu’à passer derrière les fourneaux !
Niveau ingrédients, quelques points clés :
- La farine complète est indispensable si tu souhaites obtenir une pâte sablée bien croustillante. Lors de sa réalisation, il se peut quelle soit assez friable mais pas de panique, en la pressant dans le moule elle se formera parfaitement !
- Les noix caramélisées apportent du croquant et un coté sucré-caramélisé très appréciable.
- Le tofu soyeux est trouvable dans tous les magasins bio au rayon frais (très souvent de la marque Soy). Il en est de même pour l’agar-agar, il se trouve quant à lui dans le rayon avec les levures chimiques, levain etc…
Enfin, j’ai décidé d’ajouter quelques suprêmes et zestes d’oranges sanguines ainsi que des feuilles de menthe pour la finition.
Retrouve deux autres recettes de tartelettes avec mes tartelettes quadrillées aux pommes ou alors avec ces délicieuses tartelettes au citron vegan.
Tartelettes vegan à l’orange sanguine & aux noix caramélisées
De petites tartelettes hyper croustillantes agrémentées de noix caramélisées et d’une délicieuse crème pâtissière vegan à l’orange sanguine… de quoi se régaler sainement à l'heure du goûter !
Equipment
- 8 moules à tartelettes (ou 1 grand moule à tarte)
- Papier cuisson
- Four
Ingrédients
Pour la pâte :
- 200 g de farine complète
- 50 g de poudre de noix (ou d'amandes)
- 60 ml d'eau
- 50 ml d'huile d'olive
- 10 g de sucre complet (optionnel)
Pour la crème pâtissière :
- 400 g de tofu soyeux
- Jus et zeste d'une orange sanguine
- 20 g de fécule de maïs
- 30 g de sirop d'érable (ou de miel)
- 1 g d'agar-agar
Pour les noix caramélisées :
- 50 g de sucre complet
- 50 g de noix
- Un filet d'eau
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte ensemble. Déposer un peu de pâte dans chaque fond à tartelettes et l’étaler. Piquer le fond à la fourchette puis les recouvrir d’un petit morceau de papier sulfurisé pour y déposer des billes/légumineuses. Cuire à blanc 20min à 180°.200 g de farine complète, 50 g de poudre de noix, 60 ml d'eau, 50 ml d'huile d'olive, 10 g de sucre complet
- En parallèle, mixer le tofu soyeux avec la fécule, le jus et zestes d’orange et le sirop d’érable puis verser le mélange dans une casserole. Le faire épaissir pendant 5-10 minutes en remuant continuellement puis laisser refroidir la crème avant de la couvrir et de la laisser 1 à 2h au frais.400 g de tofu soyeux, Jus et zeste d'une orange sanguine, 20 g de fécule de maïs, 30 g de sirop d'érable, 1 g d'agar-agar
- En attendant, faire fondre le sucre dans une casserole avec un filet d’eau avant d’y ajouter les noix concassées. Laisser caraméliser le tout quelques minutes puis stopper le feu avant de déposer les noix dans chaque fond de tartelettes.50 g de sucre complet, 50 g de noix, Un filet d'eau
- Ensuite, sortir et fouetter la crème afin d’avoir une texture onctueuse puis la transvaser dans une poche à douille (optionnel) avant de décorer les tartelettes.
- Ajouter quelques feuilles de menthe, zestes et suprêmes d’oranges sanguines pour la déco.
Notes
Les quantités pour la pâte ainsi que pour la crème pâtissière sont pour 8 tartelettes ou bien pour une grande tarte classique.
Bonne régalade,
Solène.
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