Dahl de lentilles corail, potimarron & épinards
Délicieux, crémeux, réconfortant... le dahl mon plat chouchou d'autant plus appréciable lorsque les températures peinent à grimper !
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 potimarron
- 3 verres de lentilles corails
- 1 brique de crème coco
- 2 branches de persil
- 200 g d'épinards frais
- 2 c.à.s de curry jaune
- 1 c.à.c de curry vert
- 1 c.à.s de curcuma
- Noix de muscade, sel et poivre
- Eau
Instructions
- Commencer par éplucher, épépiner et couper en cubes un potimarron. Le faire cuire environ 10 min dans une casserole d'eau bouillante.
- En parralèle, faire revenir dans un fond d'eau l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les épices, un peu d'eau et laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter ensuite la crème coco et les lentilles corails. Mélanger et laisser mijoter 15 minutes. Rajouter de l'eau au fur et à mesure.
- Ajouter ensuite les dès de potimarron cuits, le persil et les épinards ciselés. Mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes supplémentaires.
- A servir avec un peu de riz et des pains pita chauds et croustillants.
Notes
- Tu peux remplacer le potimarron par de la butternut, de la courge muscade, de la patate douce ou encore de la carotte.