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Christmas tree champignons, pesto d'ail des ours et comte

Christmas Tree champignons, pesto d'ail des ours & comté

So'dietethique
Des ptites brioches moelleuses fourrées aux champignons, pesto d’ail des ours et comté à picorer pour l'apéro, ça vous dit ?
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 15 min
Temps de repos 2 h 50 min
Temps total 3 h 35 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Italienne
Portions 16 briochettes

Equipment

  • Four

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 400 g de farine (blé T55)
  • 200 ml de lait végétal (ici avoine)
  • 15 g de levure fraiche
  • 3 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 c.à.c de sirop d'agave (miel ou érable)
  • 1 pincée de sel

Pour la farce

  • 7 champignons bruns frais (ou de Paris)
  • Pesto d'ail des ours
  • Fromage au choix (ici comté)

Instructions
 

  • Commencer par faire chauffer 20/30s le lait au micro ondes (juste tiédi) puis émietter la levure, mélanger.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis creuser un puit au centre pour y verser le mélange lait/levure.
  • Ajouter ensuite l’huile et pétrir la pâte environ 5 minutes.
  • Recouvrir la pâte d’un torchon et la laisser pousser 2h30 dans un four préchauffé à 45° et éteint.
  • Dégazer la pâte puis fariner un plan de travail avant de former des boules.
  • Applatir les boules sous formes de cercles et les fourrer avec les champignons juste cuits, un peu de pesto d'ail des ours et du fromage. Bien refermer les bords et reformer grossièrement des boulettes.
  • Placer les brioches dans un plat recouvert de papier cuisson en faisant des étapes (5-4-3-2-1) et laisser pousser à nouveau 20 minutes dans le four (toujours chaud à 45°).
  • Badigeonner un peu de lait sur le dessus puis enfourner 15 à 20 minutes à 180°.

Notes

  1. Je trouve le pesto d'ail des ours dans ma biocoop. Tu peux le remplacer par du pesto classique ou de persil fait maison.
  2. Choisi plutôt un fromage qui a tendance à bien fondre..c'est meilleur ahah !
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