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babka pommes caramelisees, cardamome, fleur d’oranger vegan

Babka pommes caramélisées, cardamome & fleur d'oranger

So'dietethique
Une recette de babka un peu différente de d’habitude et ça fait du bien ! On troque le chocolat ou la confiture pour des délicieuses pommes caramélisées... résultat FABULEUX !
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Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 40 min
Temps de repos 3 h
Temps total 4 h 5 min
Type de plat Goûter
Portions 8 personnes

Equipment

  • Four

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 400 g de farine (blé T55)
  • 200 ml de lait végétal (ici avoine)
  • 15 g de levure fraiche
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.à.s de cardamome
  • 3 c.à.s d'huile d'olive
  • 2 bouchons de fleur d'oranger

Pour la garniture

  • 3 pommes (variété Chantecler)
  • 4 c.à.s de sucre complet (rapadura)
  • 1 c.à.s de cardamome

Instructions
 

  • Émietter la levure dans le lait légérement tiédi puis ajouter la fleur d’oranger, mélanger.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la cardamome puis creuser un puit au centre pour y verser le mélange lait/levure.
  • Ajouter ensuite l’huile et pétrir la pâte quelques minutes.
  • Recouvrir la pâte d’un torchon et la laisser pousser 2h30 dans un endroit chaud (four préchauffé à 45° et éteint)
  • Dans une casserole faire revenir 10 à 15 minutes les pommes (préalablement épluchées et coupées en dès) avec la cardamome et le sucre (jusqu’à ce que ce soit bien réduit et caramélisé).
  • Dégazer la pâte puis fariner un plan de travail avant de l’étaler pour former un gros rectangle.
  • Etaler les pommes caramélisées puis rouler dans la longueur. Découper la pâte en deux dans la longueur et la torsader. 
  • Placer la brioche dans un moule huilé et laisser pousser à nouveau 30 minutes (endroit chaud ou four à 45°).
  • Badigeonner le reste du jus des pommes (ou du lait) sur le dessus et enfourner à 170° pendant 35 à 40min.

Notes

  1. Si ton lait n’est pas naturellement sucré, veille à ajouter une pointe de sucre pour aider la levure à s’activer (sirop d’agave ou autre).
  2. Bien mélanger le sel à la farine avant d’y ajouter la levure. Le contact du sel pourrait tuer les micro organismes présents dans la levure.
Keyword sans beurre, sans lactose, vegan