Tarte tatin à la patate douce & au chèvre frais
Après ma tarte tatin à la butternut place à celle à la patate douce… garnie d’oignons caramélisés et de chèvre frais c’était un doux régal
Equipment
- Four
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine (ici épeautre T150)
- 100 ml d'eau
- 80 ml d'huile d'olive
- 1 càs* de thym
- Sel et poivre
Pour la garniture :
- 75 g de sucre complet
- 2 oignons blancs ou rouges
- 1 càs* d'eau
- 1 càs* de vinaigre balsamique
- 350/400 g de patates douces
- 125 g de chèvre frais
- Sel, poivren thym et huile d'olive
Instructions
- Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Une fois qu’ils sont translucides, ajouter 1 càs de vinaigre balsamique. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
- Ensuite, éplucher la patate douce, la couper en rondelles assez fines puis la mélanger avec un peu d’huile d’olive, de thym, de sel et de poivre. Réserver.
- Préparer le caramel en faisant fondre le sucre à feu doux avec un peu d’eau tout en remuant.
- Verser le caramel dans un moule anti-adhésif, le répartir puis disposer les rondelles de patate douce et les oignons confits.
- Mélanger les ingrédients pour la pâte ensemble, l’abaisser puis la tartiner de chèvre sans aller jusqu’aux bords. Placer la pâte par dessus la garniture avec le chèvre côté oignons. Border bien les bords puis la piquer avec une fourchette.
- Enfourner à 180° pendant 45 à 50 min.
Notes
- càc* : cuillère à café
- càs* : cuillère à soupe