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blinis de sarrasin, confit d oignons et chantilly a la ricotta

Blinis de sarrasin, confit d'oignons & chantilly à la ricotta

So'dietethique
Si tu en as marre des apéritifs festifs traditionnels, voici une recette originale qui régalera tes convives, j'en suis sûr !
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 1 h
Type de plat Apéritif
Portions 6 personnes

Equipment

  • Poêle
  • Poche à douille

Ingrédients
  

Pour les blinis (25-30 pièces) :

  • 125 g de farine de sarrasin
  • 25 g de maïzena
  • 1 oeuf
  • 180 ml d'eau
  • 1 càc* de bicarbonate + 1 càs* de vinaigre de cidre (ou 1/2 sachet de levure chimique)
  • Sel, poivre et huile d'olive

Pour la chantilly :

  • 250 g de ricotta
  • 70 g de chèvre frais
  • Fleur de sel à la vanille
  • Piment d'espelette

Pour les oignons :

  • 4 oignons blancs
  • 1 càs* de sucre complet
  • 3 càs* de vinaigre balsamique
  • Huile d'olive

Instructions
 

  • Commencer par éplucher et couper les oignons en fines lamelles. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olives à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ensuite, les déglacer au vinaigre balsamique et ajouter le sucre. Poursuivre la cuisson 10-15min à feu doux et réserver.
  • Préparer la pâte à blinis en mélangeant les farines, le bicarbonate (ou levure), le sel et le poivre. Dans un second bol, mélanger l’œuf, l’eau et le vinaigre de cidre. Ajouter la préparation à la farine en mélangeant vigoureusement. Laisser reposer 10min au frais.
  • Cuire les blinis dans une poêle chaude et huilée en versant la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe pour former de jolies ronds.
  • Enfin, battre la ricotta avec le fromage de chèvre, le sel et le piment.
  • Remplir une poche à douille du mélange avant d’assembler les blinis.

Notes

  • *càc : cuillère à café
  • *càs : cuillère à soupe
 
Cette recette peut très bien se faire avec de l'aneth dans la chantilly, et de la truite fumée à la place du confit d'oignons.
J'ai utilisé de la fleur de sel à la vanille mais si tu n'en as pas, tu peux tout simplement mettre de la fleur de sel classique et ajouter une gousse de vanille ou bien, ne rien mettre du tout !
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