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veloute de topinambours et patates douces au lait de coco

Velouté de topinambours & patates douces au lait de coco

So'dietethique
Voici une recette bien réconfortante et de saison pour déguster les topinambours de manière saine, originale et délicieuse.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
1 h
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g de topinambours
  • 3 patates douces (environ 650g)
  • 1 oignon
  • 100 ml de lait de coco
  •  ~750 ml d'eau
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Dans une marmite, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.
  • Eplucher les patates douces et les topinambours puis les couper en dés. Les ajouter aux oignons et les laisser revenir quelques minutes.
  • Couvrir d’eau et faire cuire à feu fort jusqu’à l’ébullition. Réduire à feu doux et laisser cuire 25min.
  • Piquer les légumes pour vérifier la cuisson assaisonner puis mixer le tout.
  • Ici accompagné de croûtons maison à l’ail et au persil.
Keyword sansgluten, vegan