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gnocchis de patates vitelottes sauce au roquefort

Gnocchis de patates vitelottes sauce au roquefort

So'dietethique
Une assiette riche en couleurs et en saveurs avec ces gnocchis violets aux patates vitelottes accompagnés d’une sauce crémeuse au roquefort...
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 55 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Italienne
Portions 3 personnes

Ingrédients
  

Pour les gnocchis :

  • 500 g de pommes de terre vitelottes
  • 250 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de poivre

Pour la sauce :

  • 70 g de roquefort
  • 80 g de fromage blanc

Instructions
 

  • Éplucher les patates, les couper en gros morceaux et les faire cuire dans l’eau bouillante 15-20min (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
    500 g de pommes de terre vitelottes
  • Réduire les patates en purée et les mélanger avec l’oeuf, le poivre et la farine.
    250 g de farine, 1 oeuf, 1 pincée de poivre
  • Fariner un plan de travail puis pétrir la pâte à la main en ajoutant de la farine jusqu’à avoir une boule de pâte homogène non collante.
  • Fariner à nouveau si besoin et former des boudins en roulant une boule de pâte entre ses mains puis détailler les gnocchis.
  • Les faire cuire 2/3 min dans de l’eau bouillante, ils remontent à la surface une fois cuits. Terminer en les faisant dorer à la poêle dans un filet d’huile d’olive quelques minutes.
  • Dans une casserole, faire fondre le roquefort à feu doux avant d’y ajouter le fromage blanc.
    70 g de roquefort, 80 g de fromage blanc
  • Disposer les gnocchis dans une assiette, verser un peu de sauce par dessus et terminer par un peu de persil ciselé et quelques noisettes torréfiées.

Notes

Plat à accompagner d'une salade verte de saison et d'un oeuf mollet ou au plat.