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risotto de perles savoisiennes aux poireaux, champignons et oignon rouge 

Risotto de perles savoisiennes aux poireaux, champignons & oignon rouge 

So'dietethique
Une recette toute simple avec son brin d’originalité comme toujours, c’est ce que je te propose aujourd’hui avec ces perles savoisiennes cuisinées façon risotto aux poireaux, oignon rouge, champignons et sans oublier l’incontournable parmesan !
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 45 min
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 fait tout
  • 1 Casserole

Ingrédients
  

  • 250 g de perles savoisiennes
  • 550 ml d'eau
  • 2 poireaux
  • 1 oignon rouge (ou blanc)
  • 2 gousses d'ail
  • 6 champignons bruns
  • 60 g de parmesan
  • 1 bouillon de légumes
  • Poivre et huile d'olive

Instructions
 

  • Commencer par faire chauffer l’eau avec le bouillon de légumes et réserver.
    550 ml d'eau, 1 bouillon de légumes
  • Dans un fait tout, faire revenir l’ail et l’oignon émincés dans un filet d’huile d’olive. Une fois translucide, ajouter les poireaux finement hachés ainsi que les champignons et laisser revenir 10-15min en remuant de temps en temps. Ajouter une louche de bouillon pour aider la cuisson.
    2 poireaux, 1 oignon rouge, 2 gousses d'ail, 6 champignons bruns
  • Une fois les poireaux cuits, ajouter les perles savoisiennes ainsi que le bouillon petit à petit. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
    250 g de perles savoisiennes
  • Une fois les perles cuites, ajouter le poivre et le parmesan puis remuer.
    60 g de parmesan, Poivre et huile d'olive
  • Servir chaud accompagné d’œufs mollets.

Notes

Ps : je ne mets pas de sel car je trouve que le parmesan se suffit à lui même. Mais libre à toi d’en rajouter si tu le souhaites.
A accompagner avec des oeufs mollets/au plat ou bien avec du tofu fumé.