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gateau moelleux et vegan a la pistache et aux fruits rouges

Gâteau moelleux et vegan aux pistaches et aux fruits rouges

So'dietethique
Et si en ce dimanche matin, on se retrouvait autour d’un bon thé avec une part de ce cake pistache-fruits rouges ? Un cake vegan et ultra moelleux pour un max de plaisir et de gourmandise !
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 55 min
Type de plat Goûter
Portions 8 parts

Equipment

  • 1 moule à cake de 20cm

Ingrédients
  

  • 150 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 80 g de poudre de pistaches
  • 50 g de sucre complet (+ selon les goûts)
  • 220 g de compote de pommes ssa*
  • 40 g de purée de pistaches
  • 50 g de fruits rouges surgelés
  • 1 càc* de bicarbonate (ou 1 càc* de levure chimique)
  • 1 càs* de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la maïzena, la poudre de pistaches, le sucre, le sel et le bicarbonate (ou la levure).
    150 g de farine, 50 g de maïzena, 80 g de poudre de pistaches, 50 g de sucre complet, 1 pincée de sel, 1 càc* de bicarbonate
  • Ajouter ensuite la compote de pommes, la purée de pistaches et les fruits rouges puis mélanger.
    220 g de compote de pommes ssa*, 40 g de purée de pistaches, 50 g de fruits rouges surgelés
  • Terminer en ajoutant le vinaigre de cidre puis verser la pâte dans un moule à cake. Ajouter une poignée de pistaches concassées sur le dessus.
    1 càs* de vinaigre de cidre
  • Enfourner 30-35min à 180° (30 pour moi). Vérifier la cuisson en piquant le centre avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Notes

  • ssa* : sans sucre ajoutés
  • càc* : cuillère à café
  • càs* : cuillère à soupe
Tu peux ajouter quelques pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
Keyword sans lactose, sans sucre raffiné, vegan