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muffins chocolat et noisettes vegan et sans gluten

Muffins au chocolat & aux noisettes {vegan & sans gluten}

So'dietethique
De bons muffins moelleux au chocolat et aux noisettes, le tout vegan et sans gluten, pour une pause tout en gourmandise !
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Type de plat Goûter
Portions 9 muffins

Equipment

  • 1 Moule à muffins
  • Four

Ingrédients
  

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 65 g de maïzena
  • 50 g de poudre de noisettes (ou d'amandes)
  • 30 g de cacao maigre en poudre
  • 50 g de sucre complet
  • 180 g de compote de pommes ssa*
  • 20 g de purée d'oléagineux (ici purée de noisettes)
  • 200 ml de lait végétal (ici lait d'avoine)
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc* de bicarbonate + 1 càs* de vinaigre de cidre (ou 1 càs de levure chimique)

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la maïzena, la poudre de noisettes, le cacao, le sucre, le sel et le bicarbonate (ou la levure).
    150 g de farine de sarrasin, 65 g de maïzena, 50 g de poudre de noisettes, 30 g de cacao maigre en poudre, 50 g de sucre complet, 1 pincée de sel, 1 càc* de bicarbonate + 1 càs* de vinaigre de cidre
  • Ajouter ensuite la compote de pommes, la purée d’oléagineux et le lait, mélanger.
    180 g de compote de pommes ssa*, 20 g de purée d'oléagineux, 200 ml de lait végétal
  • Verser la préparation dans des moules à muffins puis ajouter des graines de sésame (ou des noisettes concassées) et de la coco râpée sur le dessus (optionnel).
  • Enfourner 20-25 minutes à 180°. Vérifier la cuisson en piquant le centre avec la lame du couteau, elle doit ressortir sèche.

Notes

  • ssa* : sans sucres ajoutés
  • càc* : cuillère à café
  • càs* : cuillère à soupe
La quantité de sucre est à adapter en fonction des goûts.
Keyword sans lactose, sans sucre raffiné, sansgluten, vegan