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soupe de patates douces, potimarron et lentilles a la creme coco

Soupe de patates douces, potimarron & lentilles corails à la crème coco

So'dietethique
Voici une idée de diner léger, sain et équilibré tout en gourmandise avec ce velouté de patates douces, potimarron et lentilles corail à la crème de coco.
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 55 min
Type de plat Soupe

Equipment

  • 1 marmite
  • 1 mixeur plongeant

Ingrédients
  

  • 1 potimarron
  • 3 patates douces (~830g) (blanches ou oranges)
  • 150 g de lentilles corails crues
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 150 ml de crème de coco (ou lait de coco)
  • Sel et poivre
  • Eau
  • 1 filet d'huile d'olive

Instructions
 

  • Dans une marmite, faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés dans un filet d’huile d’olive.
    1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 filet d'huile d'olive
  • Éplucher les patates douces et le potimarron puis les couper en dés. Les ajouter au mélange oignon/ail et les laisser revenir quelques minutes ensemble. 
    3 patates douces (~830g), 1 potimarron
  • Couvrir d’eau et faire cuire à feu fort jusqu’à l’ébullition. Ensuire, réduire à feu doux et laisser cuire 15min.
    Eau
  • Ajouter ensuite les lentilles corails et poursuivre la cuisson 15min.
    150 g de lentilles corails crues
  • Assaisonner puis ajouter la crème de coco avant de mixer le tout.
    150 ml de crème de coco, Sel et poivre
  • Ici accompagné de pignons de pin torréfiés, d’un peu de coriandre et d’un trait de crème coco.

Notes

Cette soupe se conserve très facilement une semaine au frigidaire et permettra d'avoir des diners équilibrés et tout prêts !
Keyword sansgluten, vegan