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cheesecake vegan au citron

Cheesecake vegan au citron

So'dietethique
Un gâteau ultra frais et léger dépourvu de produits d'origine animale pour un max de plaisir et de gourmandise !
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 2 h 10 min
Temps total 2 h 15 min
Type de plat Goûter
Cuisine Américaine
Portions 6 parts

Equipment

  • 1 Four
  • 1 Moule anti-adhésif de 20cm

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 100 g de farine
  • 100 g de flocons d'avoine
  • 80 g de sucre complet
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 3 càs* d'huile d'olive
  • 3 càs* d'eau

Pour le "cheese" :

  • 800 g de tofu soyeux
  • 80 g de fécule de maïs
  • 30 g de sirop d'érable (ou sucrant au choix)
  • Les zestes d'un citron
  • Le jus de deux citrons

Instructions
 

  • Mélanger les ingrédients pour la pâte ensemble puis l’étaler grossièrement dans un moule anti-adhésif ou huilé. S’humidifier les doigts si la pâte est trop collante.
    100 g de farine, 100 g de flocons d'avoine, 80 g de sucre complet, 50 g de poudre d'amandes, 3 càs* d'huile d'olive, 3 càs* d'eau
  • Dans un robot, mixer le tofu soyeux avec la maïzena, le sirop d’érable, les zestes et les jus de citrons.
    800 g de tofu soyeux, 80 g de fécule de maïs, 30 g de sirop d'érable, Les zestes d'un citron, Le jus de deux citrons
  • Verser ensuite ce mélange dans le fond de tarte puis enfourner 10min à 210°.
  • Ensuite, baisser le four à 90° et poursuivre la cuisson pendant 1h.
  • Laisser le cheesecake reposer 1h supplémentaire dans le four éteint.
  • Le sortir puis le laisser refroidir avant de le placer au frais une nuit entière avant de déguster.
  • Ici je l’ai accompagné de citrons confits maison et de quelques fleurs comestibles (roses séchées et oxalis).

Notes

  • càs* : cuillère à soupe
Le tofu soyeux se trouve au rayon frais des magasins bio.
Keyword sans lactose, sans sucre raffiné, vegan