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madeleines pistaches et chocolat vegan et sans gluten

Madeleines pistaches & chocolat {vegan & sans gluten}

So'dietethique
Une bouchée remplie de gourmandise et de légèreté avec ces madeleines vegan & sans gluten chocolat/pistaches ultra moelleuses !
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 13 min
Temps total 13 min
Type de plat Goûter
Portions 9 madeleines

Equipment

  • 1 Moule à madeleines
  • Four

Ingrédients
  

  • 70 g de maïzena
  • 30 g de farine de riz ou de blé (version avec gluten)
  • 50 g de poudre de pistaches
  • 50 g de sucre complet
  • 140 g de compote de pommes ssa*
  • 1 càc* de bicarbonate (ou 1 càc* de levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs* de vinaigre de cidre
  • 35 ml d'eau ou de lait végétal

Instructions
 

  • Mélanger ensemble la maïzena, la farine, la poudre de pistaches, le bicarbonate (ou levure), le sel et le sucre.
    70 g de maïzena, 30 g de farine de riz, 50 g de poudre de pistaches, 1 càc* de bicarbonate, 1 pincée de sel, 50 g de sucre complet
  • Ajouter la compote de pommes et l’eau (ou le lait) puis mélanger à nouveau.
    140 g de compote de pommes ssa*, 35 ml d'eau ou de lait végétal
  • Verser le vinaigre de cidre et mélanger une dernière fois avant de remplir les moules à madeleines.
    1 càs* de vinaigre de cidre
  • Enfourner 5min à 200° puis 8-10min à 170° (8 pour moi).
  • Laisser entièrement refroidir avant de les tremper dans du chocolat fondu et de saupoudrer de pistaches concassées.
  • Laisser prendre le chocolat au frais 30min puis déguster.

Notes

  • ssa* : sans sucres ajoutés
  • càc* : cuillère à café
  • càs* : cuillère à soupe
Ici je les ai nappées avec du chocolat noir 90% mais c'est en fonction des goûts.
Je réalise ma poudre de pistaches moi-même en mixant des pistaches entières. C'est moins cher et presque aussi rapide !
Keyword sans sucre raffiné, sansgluten, vegan